Российский рынок сыра столкнулся с ситуацией, когда при стабильном спросе склады производителей оказались переполнены продукцией. Производство сыра в первом квартале увеличилось лишь на 3% и составило 210,2 тыс. т. Об этом 6 мая сообщили в национальном союзе производителей молока «Союзмолоко».
«Пока мы не видим ярко выраженного отказа от сыров», — заявление директора по аналитике NTech Леонида Ардалионова приводит «Российская газета».
По его словам, снижение продаж полутвердых сыров не является показательным, а растут более современные продукты — например, творожные сыры (+8% в натуральном выражении).
При этом запасы на складах к началу апреля увеличились сразу на 21% год к году — до 77,1 тыс. т, что значительно выше средних значений последних пяти лет.
Главным фактором накопления запасов гендиректор «Союзмолока» Артем Белов назвал рекордный объем производства сырого молока в 2025 году — максимальный за три десятилетия. Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее.
Эксперты связывают рост запасов с рекордным объемом производства сырого молока в 2025 году. Как отмечают специалисты, переработчики нарастили выпуск сыров, однако внутренний спрос не успевает за предложением.
Дополнительное давление на рынок оказывает увеличение импорта из Белоруссии, а также замедление экспортных поставок. В результате образовался структурный разрыв между производством и потреблением.
По оценкам аналитиков, общий спрос на сыры в начале 2026 года остается примерно на уровне прошлого года. При этом наблюдается разнонаправленная динамика: розничные продажи постепенно растут, тогда как сегмент HoReCa (гостиницы, рестораны и кафе) снижается.
В пресс-службе «Агроэкспорта» 5 мая сообщили, что Россия за I квартал 2026 года смогла увеличить свою выручку от экспорта рыбы и морепродуктов — за обозначенный срок от этих операций было получено свыше $1,7 млрд, что на 19% превышает показатели аналогичного периода 2025 года. Руководитель организации Илья Ильюшин, комментируя эти значения, заявил, что рыба и морепродукты среди прочих позиций являются «драйверами» отечественного экспорта из агропромышленной сферы.