Если вы думаете, что картошкой уже никого не удивить, то этот рецепт заставит вас передумать. Весь секрет здесь в предварительной ароматизации масла и медленном томлении под крышкой. Картофель пропитывается соками бекона и ароматом чеснока, превращаясь в некое подобие ресторанного пирога. Никакой болтовни, сразу приступаем к делу.
Сначала подготовим основу. Берем 2 крупные картофелины, очищаем и нарезаем их тонкими ломтиками. Перекладываем в глубокую миску. Туда же нарезаем бекон — количество бекона берите на свой вкус, но он должен равномерно распределиться между картофелем. Мелко рубим пучок зеленого лука и добавляем в миску.
Теперь специи: солим, перчим и добавляем паприку. Следом всыпаем 40 граммов муки — она свяжет все ингредиенты и поможет создать ту самую хрустящую корочку. Всё тщательно перемешиваем руками или ложкой.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Чтобы вкус был по-настоящему глубоким, раздавливаем пару зубчиков чеснока прямо в шелухе и обжариваем их в масле. Как только чеснок станет коричневым и отдаст свой аромат, вынимаем его и выбрасываем. На это ароматное масло выкладываем картофельную массу. Очень важно плотно утрамбовать её лопаткой, чтобы получился ровный слой. Сверху слегка сбрызгиваем маслом.
Накрываем сковороду крышкой и жарим на самом маленьком огне в течение 30 минут. За это время картофель внутри станет мягким, а низ превратится в золотистый панцирь. Затем аккуратно переворачиваем (можно использовать тарелку) и дожариваем без крышки еще 10–15 минут. Нарезаем на сегменты и подаем. Это блюдо, которое исчезает со стола первым.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Бекон — 100 г
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 40 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу