Качество продуктов питания упало в десятки раз, по сравнению с советским временем, а цены выросли в десятки раз.
Первые пищевые госстандарты появились в СССР в начале 1940-х, и были они довольно жесткими.
Во многом благодаря им у многих современников сложилось впечатление, что раньше продукты были вкуснее, натуральнее.
Советская власть всегда была одержима культурой общественного питания, стремясь заставить граждан страны отказаться от домашнего питания.
Но почему-то столовые, кафе и рестораны в СССР разительно отличались.
В Советское время, все товары и продукты должны были выпускаться строго по единой технологии и с конкретной рецептурой - по ГОСТу.
Если во времена Союза продукты питания приличного качества могли позволить себе партбоссы,
то сейчас - олигархи - потомки тех же партбоссов.
На остальных рассчитано не было, что тогда ели колбасу из оберточной
бумаги.
Многие считают, что качество продуктов в СССР было несравнимо
выше, ведь все делалось по ГОСТам.
Первые госстандарты появились в СССР в начале 1940-х и
были довольно жесткими..
В советскую эпоху существовали определенные стандарты
качества, которые гарантировали безопасность еды,
чего нельзя сказать о современных продуктах.
Пенсионеры, которые прожили большую часть жизни в СССР, часто говорят об этом - не о колбасе и не о мороженом.
О том, что не нужно было бояться завтра.
Советский Союз, на минуточку, имел крупнейший в мире рыболовный флот, и вел вылов по всему миру,
в том числе во флоте были уникальные корабли - заводы, в котором рыба вылавливалась и тут же паковалась в консервные банки.
Вспоминаешь продукты советских времен, которые изготавливались из натуральных ингредиентов.
Оцениваем качество продуктов в России и СССР.
В кризис многие продукты ощутимо подорожали, при этом их качество заметно снизилось.
Это обстоятельство вновь возвращает россиян к извечному вопросу — стали ли мы жить.
Часто можно услышать, что в СССР продукты были натуральнее, полезнее и, главное, вкуснее, чем сейчас,
потому что делали их строго по ГОСТу.
С 10 июля 1940 года президиумом СССР была установлена ответственность для директоров,
главных инженеров и начальников отделов технического контроля промышленных предприятий в виде тюремного заключения
сроком от 5 до 8 лет за выпуск продукции с нарушением обязательных стандартов.
Что любопытно, эти стандарты появились только через
полтора года и касались далеко не всех видов продукции.
Законодательство СССР не требовало писать состав на этикетке, да и этикетки тогда были далеко не всех продуктах.
Сыры, колбасы. сосиски, рыбу продавали на развес из больших коробок.
Пальмовое масло шло в молочную продукцию, колбасы, конфеты, сыры. Неудивительно,
что в СССР его требовалось очень много.
Работавшие в то время на прозводстве продуктов или в общепите могут возмутиться.
Дескать, за столько лет работы пальмового масла они в глаза не видели.
Но это не совсем так.
Комбижир, дешевый магарин, кулинарный жир, центнерами лежали в любом сельпо, а на фабрики его вообще везли тоннами.
Маргарин из пальмового масла журнал "Здоровье" называл одним из самых полезных
Еще один кулинарный символ советской эпохи — колбаса за 2,20.
Она не была особым дефицитом.
Колбасу жарили на завтрак, добавляли в оливье на Новый год,
сооружали из нее бутерброды для перекуса на работе.
Никого не смущало, что колбаска стоит дешевле мяса из супнабора.
ГОСТ 779 от 1957 года допускает при изготовлении колбас использовать кровь, щековину,
козлятину, мясо хряка, субпродукты, крахмал, костную муку и даже селитру.
Совсем бедные ели «Доширак», покупали спред Rama и растворимые напитки Yupi и Zuko.
На праздники брали чипсы для украшения салата.
А салатом часто был замоченный в майонезе тот же «Доширак» с тертой морковкой — типа это сыр.
По краям блюда выкладывали Lay's.
Майонез у бедных был везде: им сдабривали невкусную и некачественную еду.
Многие ели на обед хлеб с майонезом.
Были в университете одногруппницы, приносившие на обед столь нехитрый бутерброд.
У соседки все детство на заднице вскакивали «чирьи» — я была уверена, что от майонеза.
Бедные тогда вообще чуть не все были прыщавые.
У нас развивается общепит, его все больше.
Чем больше кафе, точек питания, тем слабее контроль — уже не охватить все Роспотребнадзору.
Так везде и на западе.
В Британии контроль номинальный, фактически все регулирует рынок: туда, где много травятся, люди не ходят.
Но для этого надо, чтобы сначала отравились.
Мир разделился на два лагеря: один набивают живот самым примитивным фальсификатом,
а вторые травятся в дорогих ресторанах, потому что в том и другом случае государство не в силах контролировать качество еды.
Сейчас на первом месте стоит воровство. Воровство во всем...
Учёные и журналисты, пристально изучавшие систему пищевой промышленности, констатируют:
в ней много размытых границ и серых зон, благодаря которым поставщики и производители могут совершать не самые честные действия вполне «законно». Например, продавать имитаторы под «обманными» названиями: «крабовые палочки»
из рыбы дешёвых сортов или даже продуктов переработки, «лимонные дольки» из смеси сахара и желатина с красителями и т.д.
Но если в этих продуктах вы читаете состав и соглашаетесь или не соглашаетесь его купить,
то во многих других случаях производства умалчивают, недоговаривают, а то и вовсе скрывают, из чего и как их делают.
Вы наверняка замечали, что многие овощи и фрукты сегодня безвкусные и водянистые.
Как и куриное мясо – тушка увесистая, а на вкус «никакая», и бульон совсем не тот.
Всему виной добавки для ускоренного созревания и роста – так называемые влагоудерживающие агенты, в основном фосфаты натрия.
Вопреки расхожему мифу, их вводят не шприцами, а обыкновенным поливом, опрыскиванием и добавлением в корм.
Созревание плода заканчивается, когда он накапливает определённое количество воды.
С добавками, удерживающими воду, процесс значительно ускоряется, но растение не успевает накопить ни вкус, ни аромат.
Примерно так же с курами: цыплята вырастают до бройлеров за 2 недели, их мясо становится мягким и «водянистым».
Отразилось все это и на заведениях общепита.
Так, хлеб, который раньше в столовке можно было есть сколько хочешь, теперь стал платным.
Завалиться в заведение, взять стакан компота и обожраться хлебом, как это делали многие, уже было нельзя.
Если говорить о том, что нового привнесла хрущевская эпоха в советский общепит, то это,
прежде всего, появление тех самых пельменных, чебуречных и пирожковых, о которых шла речь в начале.
Да, качество их продукции по большей части оставляло желать лучшего, но, с другой стороны,
их широкое распространение позволяло человеку быстро и недорого поесть. Они были, конечно, не на каждом углу, но, по крайней мере,
долго искать их не приходилось.
Как и мировоззрение Микояна, взгляды Хрущева на общепит
сформировала его поездка в США
Сын Хрущева Сергей так вспоминал этот эпизод: «Отца потряс кафетерий.
В 1959 году в нашей стране еще не додумались до самообслуживания. Отец восхищался полочкой,
по которой движется поднос, выставленными на всеобщее обозрение тарелками и блюдцами.
Поразили его блестящие пластиковые поверхности столов.
Оказались ненужными вечно грязные, в пятнах скатерти.
Пенсионеры, которые прожили большую часть жизни в СССР, часто говорят об этом - не о колбасе и не о мороженом.
О том, что не нужно было бояться завтра.
Добавки-ускорители считаются безвредными.
Однако из бройлерного мяса они переходят в бульон, а с ним попадают в наш организм
и преспокойно продолжают свою «работу» – удерживают влагу, вызывая отёчность.
Куриный бульон испокон веков считался целебным, а теперь скорее наоборот.
С приходом к власти Михаила Горбачева и началом антиалкогольной кампании положение предприятий общепита только ухудшилось.
Они стали глубоко убыточными — недаром в упомянутом выше эпизоде официантка требовала у работников вагона-ресторана заказать водку.
А дефицит самых необходимых продуктов питания во второй
половине 80-х годов еще больше усугубил кризис в системе
общепита, да и народ потерял всякую охоту тратить деньги на подобные излишества.
Но мечта Микояна о «хамбургерах» в СССР все же воплотилась в жизнь.
Пенсионеры, которые прожили большую часть жизни в СССР, часто говорят об этом - не о колбасе и не о мороженом.
О том, что не нужно было бояться завтра.
31 января 1990 года на Пушкинской площади в Москве
собралось огромное количество народа, выстроившись в гигантскую извивающуюся очередь.
Над небольшим советским флагом красовалась большая
желтая буква «М» — фирменный знак Макдональдса.
Попавшие внутрь давились котлетами в булочках, которые так
и не научились производить в СССР.
Так история завершила круг, и американский фастфуд пришел
в Страну Советов.
Первый ресторан «Макдоналдс» появился на месте кафе «Лира»
— так же, как новая Россия уже прорастала сквозь остывающий труп СССР.
Вспомните помидоры, которые раньше продавали на рынках и в магазинах, они пахли как помидоры,
а современные сорта этих овощей мы привыкли называть "пластмассовыми", так как они хорошо выглядят, но не имеют вкуса и запаха.
Однако, это позволяет им долго храниться, что является конкурентным преимуществом.
Сейчас производить качественную продукцию стало не выгодно, так как она очень быстро портится и не обладает тем вкусом,
к которому привыкло современное поколение.
Заметьте, в магазинах пользуется спросом любое мороженное, но только не со вкусом молока.
Все хотят чего-то необычного, даже понимая, что необычным его делает химия.
В Советском Союзе цены регулировало государство и повышало их редко: например, подсолнечное масло стоило полтора рубля за литр и в 1965, и в 1970, и в 1980 году.
Неудивительно, что в СССР доля расходов семьи на еду составляла 10 процентов, а сегодня в России она приближается к 60.
СССР обеспечивал собственных граждан качественными продуктами, и даже что-то экспортировал. ...
Качество продуктов питания упало в десятки раз, по сравнению с советским временем, а цены выросли в десятки раз.
Советская власть всегда была одержима культурой общественного питания, стремясь заставить граждан страны
отказаться от домашнего питания.
Но почему-то столовые, кафе и рестораны в СССР разительно отличались.
В кризис многие продукты ощутимо подорожали, при этом их качество заметно снизилось.
Это обстоятельство вновь возвращает россиян к извечному вопросу — стали ли мы жить...
Молоко в Советском Союзе делалось из молока.
В сметане была сметана, в кефире - кефир, а в масле - масло. ...
Качественные продукты питания в СССР, разбор проблемы на живом примере.
Советский Союз вспоминают по разному — кто-то с ностальгией, кто-то с ужасом.
Одни приводят в пример жуткий дефицит и огромные очереди, другие — качественные продукты и честную жизнь.
В советские времена качественные продукты питания были только в специальных распределителях для партийной номенклатуры, а в магазинах ничего не было.
В Советском Союзе консервы действительно были в почете, поскольку они могли храниться дольше, чем обычные продукты.