Очень нам полюбилось нынче готовить рульку свиную не ногой, а отрубом верхней части с косточкой и кожей. Готовлю мясо по домашнему бабушкиному рецепту. Она утверждала, что свинина любит солёные огурцы, с ними и готовила.
Я тоже часто и много готовлю блюд с солёными и консервированными домашними огурцами, даже пироги с ними пеку. Мне нравится, да и домочадцы любят. Немного изменила бабушкин рецепт, подогнала под вкусы семьи, осовременила и упростила.
Единственное пожелание: нужна чугунная или керамическая посуда для запекания. Если есть глиняный горшок большого объёма (литра на 2) или эмалированный чугунок — будет идеально.
Ингредиенты:
примерно 0,8-1,0 кг окорока на кости
1 большая луковица
100-150 гр. консервированных огурцов (у меня салат из огурцов на зиму)
1/3 стакана огуречного рассола (маринада)
1 ч. л. сухого чеснока
соль и специи по вкусу
Мясо я не нарезаю на кусочки. Готовлю целым куском. Лук нарезаю произвольно. Можно и полукольцами нарезать, но я люблю мелкими кубиками резать.
В толстостенную посуду выкладываю окорок, который солю и приправляю специями. На мясо выкладываю нарезанный лук и огурцы. Если огурцы целые, то нарезаю их кубиками, а вот огуречный салат, где огурцы нарезаны колёсиками, я не измельчаю.
Вливаю в горшок рассол или маринад от салата, накрываю крышкой. Под крышку горшка кладу пергаментную бумагу, которую комкаю, смачиваю водой и отряхиваю от излишков влаги.
Горшок ставлю в холодную духовку. Выставляю температуру 190-200 градусов. Готовлю после набора температуры примерно 1,5-2 часа. Вынимаю, аккуратно убираю крышку с бумагой и ставлю горшок в духовку для подрумянивания.
Кожа на мясе красиво зарумянится, лук очень размягчится и вместе с огурцами превратится в густой соус. Подавать можно с любым гарниром.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!