Лёшка каждую неделю просил уличную шаурму. Я делала вид что соглашаюсь - и искала момент чтобы сделать дома. Курица рецепт для шаурмы оказался проще чем я думала. Пятнадцать минут на курицу, десять на сборку - и Лёшка перестал спрашивать про ларёк.
Секрет не в лаваше. В маринаде и в соусе. До этого дойдём.
Почему шаурма невкусная из ларька - мясо непонятного происхождения, соус из пакета, лаваш размокший. Курица в духовке или на сковородке с правильным маринадом даёт тот самый запах. Домашняя версия - знаешь что внутри, контролируешь количество соуса. Это не компромисс - это лучше.
Список на холодильник
Куриные бёдра без кости - 400 граммов. Лаваш тонкий - два листа. Помидор - один. Огурец - один. Капуста - небольшой кусок. Укроп или петрушка.
Маринад: паприка - чайная ложка, зира - половина чайной, чеснок - два зубчика, масло растительное - две ложки, соль и перец.
Соус: сметана - три ложки, чеснок - зубчик, укроп, соль.
Про маринад: как замариновать курицу для шаурмы - минимум тридцать минут. Именно маринад даёт тот самый запах паприки и зиры которого не хватает уличной версии.
Про соус: соус для шаурмы домашний на сметане работает лучше чем на майонезе. Не такой жирный и с кислинкой - лаваш не размокает так быстро.
Собираем шаурму
Курицу нарезать полосками. Смешать с маринадом, оставить на тридцать минут.
Сковородку разогреть сильно без масла - в маринаде уже есть. Выложить курицу. Обжаривать на сильном огне пять-семь минут до румяной корочки. Не мешать часто - дать схватиться.
Соус: сметану смешать с выдавленным чесноком и укропом. Капусту нашинковать, помидор и огурец нарезать соломкой.
Лаваш положить на сухую горячую сковородку на тридцать секунд с каждой стороны. Чуть подсохнет - не размокнет от соуса.
Сборка: соус на лаваш, отступив от края. Капуста, огурец и курица сверху. Зелень.
Завернуть и положить на ту же сковородку на минуту с каждой стороны.
Когда свёрток поджаривается - запах паприки и зиры по всей кухне. Именно в этот момент понимаешь что уличная версия проигрывает.
Подавать сразу горячей. Через пять минут лаваш теряет хруст.
Лёшка съел и сам спросил как делать. Для подростка который раньше просил только уличную - это серьёзный сдвиг.
А вы делаете шаурму дома или только в ларьке берёте?