🫖Первая заварка пуэра — зачем она и куда девать
Первое что видит новичок в инструкции к пуэру: «промойте чай перед завариванием». И сразу вопрос — это обязательно или просто ритуал?
Обязательно. Но не по тем причинам, о которых обычно говорят.
❓Зачем промывать
⏺Разбудить лист. Прессованный блин — это плотная структура. Горячая вода на 5–10 секунд раскрывает лист, он начинает дышать. Следующие проливы идут ровнее и полнее.
⏺Смыть лишнее. Особенно актуально для шу — при ферментации в листе остаются посторонние запахи. Первая заварка их уносит. Для молодого шэна это менее критично, но лишним не будет.
⏺Прогреть посуду. Гайвань или чайник должны быть тёплыми — иначе первый пролив уходит на прогрев стенок, а не на чай.
❗️Что делать с первой заваркой
Вылить. Не пить. Не жалеть.
Некоторые поливают ею чайного питомца — глиняную фигурку на подносе. Традиция красивая, смысла в ней немного, но атмосферу создаёт.
Время промывки — 5–10 секунд. Не больше. Это не заваривание, а пробуждение.
#РАЗБИРАЕМ_ЧАЙ
Как вы промываете — или вообще не промываете? Расскажите в комментариях 👇
💬Охотник за чайными редкостями в МАКС
