У черемши есть один большой плюс: она появляется именно тогда, когда организм особенно устал после зимы. Вроде бы обычная пряная травка с чесночным запахом, а внутри — целый набор веществ, за которые ее ценят не только кулинары, но и врачи.
Эндокринолог Анастасия Тараско отмечает, что дикий чеснок может быть полезен в сезон весенней нехватки витаминов. В составе растения есть эфирные масла, аскорбиновая кислота, бета-каротин, пектины и селеносодержащие аминокислоты. То есть черемша — это не просто добавка к салату «для вкуса», а довольно активный продукт.
Эфирные масла придают ей тот самый резкий чесночный аромат и обладают выраженным фитонцидным действием. Аскорбиновая кислота помогает поддерживать иммунитет, бета-каротин работает как антиоксидант, а пектины участвуют в выведении лишних веществ из организма.
Особое внимание врачи обращают на влияние черемши на сердечно-сосудистую систему. Считается, что она может помогать снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживать нормальное давление и уменьшать риски, связанные с атеросклерозом. Кроме того, дикий чеснок благоприятно влияет на пищеварение.
По словам Тараско, примерно 250–300 граммов соленой черемши способны закрыть суточную потребность человека в витамине C. Правда, здесь есть важная оговорка: соленые продукты подходят не всем, особенно людям с гипертонией, заболеваниями почек и ограничениями по соли.
И вообще с черемшой лучше не устраивать подвигов в стиле «съел тазик — стал здоровее». У растения есть противопоказания, а при проблемах с желудком, желчным пузырем, поджелудочной железой или давлением стоит заранее обсудить рацион с врачом. Польза пользой, но даже самая весенняя зелень не отменяет здравого смысла.