Сегодня хочу Вам показать варианты куриных колбасок
Фарш
Я сняла мясо с двух куриц ( грудки, бедра и голени без кожи) получилось чуть больше двух килограммов куриного мяса.
Перекрутила его на мясорубки добавив примерно 700 гр. Свиного сала.
Соль 0,5- не полная столовая ложка ( по вкусу)
1 ст. л. Сушёного чеснока
1/2 ст.л. паприки
1/2 ст. л белого перца ( можно использовать черный молотый перец, только его надо взять по меньше.) Белый перец я использую, что бы его не было видно в фарше.
Крупную луковицу режу произвольно, так же режу 2-3 крупных зубчика чеснока + пол стакана холодной воды.
Измельчаю блендером.
Получившуюся луково-чесночную массу добавляю к фаршу + еще пол стакана холодной воды.
Хорошо вымешиваю.
Фарш разделила на две части.
В первую часть добавила ветчину (150 гр.) и сыр (80-100гр.).. Форма нарезки на Ваш вкус, я в этот раз нарезала мелко.
Во вторую часть я добавила обжаленные шампиньоны и ветчину (150 гр).
Грибов в свежем виде у меня было 250 гр.
Хорошо вымешала, что бы начинка разошлась как можно равномернее.
Кишки я купила свиные диаметром 32/38.
Замочила и промыла в соответствии с инструкцией на упаковке. Час замачивала в прохладной воде затем хорошо промыла.
У меня есть специальные насадки на мясорубку. Натянула кишку на насадку, завязала кончик.
Далее стала набивать кишку фаршем.
Плотно не набивайте, что бы кишка не треснула при выпекании.
Сформировала колбаски нужного размера просто перекрутив кишку. Можно перевязывать кулинарной нитью.
Можно готовить сразу, но я накрываю пищевой плёнкой и оставляю в холодильнике на ночь. Фарш промариновывается лучше, колбаски становятся более плотными. Далее их можно заморозить или запечь в духовке, или приготовить на решётке на мангале.
Не забудьте перед приготовлением наколоть иголкой наждую колбаску пару раз, что бы при приготовлении они не лопнули.
Колбаски получаются нежными, сочными и очень вкусными.
Приятного аппетита!
Мои соцсети
Макс
Телеграм
Готовьте с удовольствием!
Удачи!