Чем отличается посредственное заведение от хорошего?
Способностью удержать посредственность.
Пример: Базар.
Ближайший к нам ресторан. Казалось бы - отличная локация, можно пообедать не за 1500 рублей, а за разумные деньги.
Но в Базаре считают, что во всём должен быть баланс. Не должно быть чрезчур хорошо.
Если вам принесли вкусные хинкали - сервис обязательно должен сбалансировать ваши положительные впечатления от еды.
Официанты будут обходить ваш столик как чумной, по периметру, сворачивать перед вами, отводить взгляд. Важно поселить в вас идею, что вы не существуете. Невозможно ни заказать, ни оплатить заказ, чтобы уже покинуть это место. Зато хинкали сегодня норм.
А если вам повезло, вас заметили, и вы заказали бизнес-ланч меньше чем за 15-20 минут.
Тогда суп сегодня водянистый. А все остальное либо пере-, либо недо-
Иногда выпадает бинго. 1+1 для счастличиков.
И невкусно, и сервис в стиле "а чего вы хотите, вас много, я одна". Главное, чтобы вы не забывали, кто здесь сделал неслабую посадку, а в зал выпустили молодёжь, которой, если честно, охота просто сериальчик посмотреть, а не вот это вот всё. Появилось чувство вины?
А вот дубля чтобы сегодня и вкусно, и сервис норм. Никогда.
Иначе проект перейдёт в разряд хороших заведений.
А этого команда не допустит.
__
БАЗАР
ул. Красноармейская, 1А
🥐 КАК ЕСТЬ
😂 GO в MAX, на всякий пожарный
