В Москве на улице Щепкина, в бизнес-центре Etmia, начало работу кафе «Милти шеф», сообщает Shopper’s. Заведение вмещает более 30 человек и предлагает уникальное меню с горячими блюдами, которые готовятся прямо на месте. По словам сотрудника, кафе работает около трех месяцев.
В меню среди прочего представлены салат «Цезарь», салат с ростбифом, различные пасты, томленая говядина с картофельным пюре, супы, сэндвичи, выпечка и десерты. Цены варьируются от 320 до 550 рублей за блюдо, кофе стоит от 100 до 180 рублей, а чай — от 160 до 340 рублей. Также имеется холодильник с готовыми упакованными блюдами на продажу.
Генеральный директор DNA Realty Антон Белых отметил, что компания тестирует новый формат «Милти шеф». Площадь кафе составляет 100—120 кв. м, что больше, чем у других точек сети. Это заведение предназначено для крупных офисных центров и предлагает расширенное меню напитков.
Стандартные точки сети — магазины-островки площадью 5—10 кв. м. Также существуют кафе «Милти + кофе» площадью 40—60 кв. м, где продаются упакованные блюда и горячие напитки, но без кухни: еда доставляется с централизованного производства и разогревается на месте.
Компания «Милти» производит около 5 миллионов порций еды в месяц и управляет более 500 торговыми точками, также под этим брендом работают микромаркеты и служба доставки. В 2025 году выручка компании составила 8,2 миллиарда рублей, чистая прибыль достигла 345,5 миллиона рублей. Основатель компании — Олег Савцов, один из создателей купонного сервиса Biglion. Недавно «Милти» начала расширение за пределы Москвы и Санкт-Петербурга с замороженными блюдами, в ноябре прошлого года были озвучены планы по запуску франшизы для развития в регионах.
Генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров назвал этот формат интересным экспериментом в бюджетном сегменте. Он отметил, что при правильном контроле расходов на приготовление блюд у кафе есть хорошие перспективы, хотя на начальном этапе его распространение может быть ограниченным.
Основатель франшизы «Мясо & рыба» Сергей Миронов добавил, что компания стремится развиваться на быстрорастущем рынке готовой еды. Однако сейчас рынок общественного питания сталкивается с серьезными трудностями из-за снижения покупательной способности и роста популярности готовой еды в магазинах.
///
Читайте больше на «Полке»