Ужин из рыбы и картошки - это обычно два противня и потом всё это мыть. Рыба в духовке с молодым картофелем в одной форме придумалась случайно когда не хотелось возиться. Лосось в духовке двадцать пять минут, картошка там же - одна форма и готово. На маленькой кухне это не прихоть а необходимость.
Главный секрет не в маринаде. В том в каком порядке класть картошку и рыбу. До этого дойдём.
Молодой картофель в Краснодаре в мае - первый, маленький, с тонкой кожурой. Именно такой запекается быстро. Почему рыба сухая в духовке - потому что её держат слишком долго. Лосось готов за пятнадцать минут. Картошка требует все тридцать пять. Если класть вместе - рыба пересохнет пока картошка дойдёт.
Значит картошка идёт первой. Именно в этом и весь секрет.
Список на холодильник
Стейки лосося - два. Молодой картофель - 500 граммов. Лимон - половина. Чеснок - три зубчика. Масло оливковое - три столовых ложки. Розмарин или тимьян - пара веточек. Соль и чёрный перец.
Про картошку: молодую не чистить - кожура тонкая и там весь вкус. Разрезать пополам чтобы быстрее пропеклась( по желанию).
Как запечь картошку с рыбой вместе без пересушивания - рыбу класть через двадцать минут после картошки. Вот и весь ответ.
Готовим по порядку
Картошку разрезать пополам. Смешать с маслом, солью, перцем и половиной чеснока. Выложить в форму разрезом вниз.
Духовка 200 градусов. Картошку поставить на двадцать минут - одну, без рыбы.
Пока картошка запекается - лосось. Смазать маслом, посолить и поперчить. Сверху выдавить лимон, добавить оставшийся чеснок.
Через двадцать минут достать форму. Картошку перевернуть. Рядом выложить стейки лосося. Веточки розмарина между ними.
Сколько запекать рыбу в духовке вместе с картошкой - ещё пятнадцать минут при той же температуре. Лосось готов когда легко расслаивается вилкой.
Когда достаёшь форму - лосось розовый и блестящий, картошка золотистая по краям, розмарин пахнет по всей кухне. Одна форма - и полноценный ужин.
Подавать прямо из формы. Зачем лишняя тарелка.
Андрей съел и сказал: картошка хорошая. Для человека который рыбу как основное блюдо не признаёт - это значит что ужин прошёл.
А вы готовите рыбу с гарниром вместе или всегда отдельно?