Скумбрия с яйцом и морковью, с желатином, фаршированная....
Ингредиенты.
Скумбрия (свежемороженая) 2 шт.
Куриные яйца (вареные) перепелиные 5-6 штук.
Морковь (вареная) 1 шт
Репчатый лук 1 шт.
Желатин 20 грамм
Специи сухие (для рыбы)
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу.
Сварили морковь и яйца.
Подготовьте продукты. Рыбу предварительно разморозьте, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем разделайте на 2 филе, выберите кости.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Разложите на столе пищевую пленку, выложите на нее оба филе, вальтом, посолите и приправьте приправой и специями для рыбы. . Посыпьте филе половиной сухого желатина.
Выложите сверху тертую морковь.Затем обжаренный лук и сверху зелень.У меня петрушка и укроп. И рассыпьте остатками желатина. Сверху еще подсолите.
На край рыбы наложите разрезанные яйца или целые перепелиные.
Оберните рыбу пленкой очень плотно в несколько слоев и перевяжите кулинарной нитью крест-накрест.
Налейте в кастрюлю воду, подсолите немного и поставьте на газ, как закипит вода, опустите в нее нашу рыбку на 30 минут.
Затем выньте рыбу из воды и положите, не разворачивая, прямо в пленке, под пресс до полного остывания. Я кладу на рыбу дощечку, на которую ставлю банку с водой. Всю эту конструкцию поставьте в холодильник, лучше всего на ночь.
Разверните от пленки, вытрите остатки желатина и нарежьте на кусочки. Чтобы была красивая внутри, делайте лучше с перепелиными яйцами.
Готовую рыбу освободите от нитки и пленки и нарежьте на ломтики. Подавайте к столу. Приятного аппетита! Моим гостям рыбка очень понравилась, не одной косточки не попалось, они все сварились, которые не пришлось вытащить.
Оригинальная, аппетитная, на праздничный стол! Фаршированная скумбрия с яйцом — рецепт эффектной закуски, которая украсит любое застолье. Чтобы приготовить ее, придется немного повозиться, но результат того стоит — гостям понравится не только внешний вид, но и вкус этой рыбы.