Вот несколько рецептов быстрых овощных запеканок — время приготовления не превышает 45 минут (включая подготовку).
1. Запеканка с кабачком, помидорами и сыром
Ингредиенты:
кабачок молодой — 2 шт.;
помидоры — 3 шт.;
сыр твёрдый — 100 г;
яйца — 2 шт.;
сметана — 150 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец, свежая зелень — по вкусу;
растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 C.
Кабачки и помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, яйцами, солью и перцем.
Смажьте форму маслом, выложите слоями кабачки и помидоры, чередуя их.Залейте сметанно‑яичной смесью, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 30–35 минут до золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
2. Быстрая запеканка с цветной капустой и брокколи
Ингредиенты:
цветная капуста — 300 г (соцветия);
брокколи — 200 г (соцветия);
сливки 10 % — 100 мл;
сыр твёрдый — 120 г;
яйца — 2 шт.;
соль, мускатный орех — по вкусуореха.Выложите овощи в смазанную форму, залейте яично‑сливочной смесью.Посыпьте тёртым сыром и запекайте 20–25 минут.
3. Постная запеканка с картофелем и грибами 🥗🥘🧆
Ингредиенты:
картофель — 4–5 шт.;
шампиньоны — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, чёрный перец, сушёный тимьян — по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 С
Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами, морковь натрите на тёрке, грибы — пластинками.
Обжарьте лук, морковь и грибы на масле 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
В смазанную форму выложите слоями картофель, затем обжаренные овощи. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся.
Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном.
Накройте фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
4. Лёгкая запеканка с баклажанами и фетой
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.;
помидоры черри — 150 г;
фета — 100 г;
яйца — 3 шт.;
молоко — 100 мл;
оливковое масло — 1 ст. л.;
орегано, соль — по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 C.
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
Взбейте яйца с молоком, добавьте орегано и соль.
В смазанную маслом форму выложите баклажаны, сверху — половинки помидоров черри.
Залейте яично‑молочной смесью, раскрошите фету сверху.
Запекайте 25–30 минут до готовности баклажанов и золотистой корочки.
5. Запеканка из замороженных овощей
Ингредиенты:
замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста, морковь, горошек, кукуруза) — 500 г;
сыр твёрдый — 80 г;
сметана — 120 г;
яйца — 2 шт.;
соль, прованские травы — по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 C.
Овощи не размораживайте, сразу выложите в смазанную форму.
Взбейте яйца со сметаной, солью и травами.
Залейте овощи, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 30–35 минут под фольгой, затем снимите фольгу и подрумяньте ещё 5–10 минут.
✅ Советы для ускорения приготовления:
Используйте замороженные овощи — не нужно чистить и нарезать.
Бланшируйте плотные овощи (капусту, морковь) 2–3 минуты перед запеканием.
Нарезайте овощи тонко — так они быстрее пропекутся.
Заранее разогревайте духовку.
Добавляйте специи по своему вкусу, чтобы блюдо получилось по вашей задумке, с тем набором ингредиентов которые с удовольствием употребляете в пищу.
Приятного аппетита!🥗🥘🧆