Необычно, неожиданно, но очень вкусно! Когда-то "рыбные пельмени" воспринимали как шутку, так и не пробовав их. А теперь мы с уверенностью говорим - это стоит приготовить, нам очень понравилось!
Готовлю так:
1. Беру 500 г филе белой рыбы и мелко рублю ножом. Добавляю 1 натёртую на крупной тёрке луковицу.
Кладу 150 г сливочного сыра
10–15 г сливочного масла,
немного лимонной цедры и петрушку.
Добавляю 1–2 ст. л. соевого соуса, измельчённый белый перец, немного куркумы и соль. Всё тщательно перемешиваю и оставляю настояться.
2. Тесто: В миску высыпаю 400 г муки, добавляю соль. Вливаю 1 стакан минеральной воды, добавляю 1 яйцо и 1 ст. л. растительного масла. Замешиваю мягкое тесто, постепенно подсыпая муку при необходимости. Вымешиваю до гладкости, убираю в пакет и даю отдохнуть.
3. Доску присыпаю мукой. Тесто раскатываю в тонкий пласт. Стаканом вырезаю кружочки. На каждый кружочек выкладываю фарш (примерно 1 ч. л.) и леплю пельмени. Готовые складываю на присыпанную мукой поверхность.
4. В кастрюле довожу до кипения воду, добавляю соль. Опускаю пельмени в кипящую воду. После всплытия варю 2–3 минуты, так как рыба готовится быстро. Достаю и слегка обдаю холодной водой.
5. Готовлю соус так
Растапливаю 100 г сливочного масла. Добавляю немного белого перца, сушёный укроп и 1 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешиваю.
6. Подача такая:
Выкладываю пельмени на блюдо, поливаю соусом и при желании добавляю немного лимонной цедры.
Готово. Получаются очень нежные пельмени с сочной рыбной начинкой и ароматным соусом. Необычно, НО ОЧЕНЬ ВКУСНО
- Начинка:
- - 500 г филе белой рыбы
- - 1 средняя луковица
- - петрушка (лучше свежая)
- - 150 г сливочного сыра
- - цедра лимона
- - 10-15 сливочного масла
- - несколько горошин белого перца
- - 1-2 ст. л. соевого соуса
- - щепотка куркумы
- - соль
- Тесто:
- - 400 г муки
- - соль ( 1 ч. л)
- - 1 стакан минеральной воды
- - 1 яйцо
- - 1 ст. л. растительного масла
- - вода для варки пельменей
- - 1 ст. л. соли без горки (в воду для варки)
- Соус:
- - 100 г сливочного масла
- - белый перец
- - укроп (лучше свежий, у меня сушёный)
- - 1 ст. л. лимонного сока
#ухтыкухня #пельмени #рыбныепельмени #рецептысрыбой