Dome 1791. Обзор ресторана: от тающего тартара до «тушёнки» в тарелке. Стоит ли подниматься? г.Вологда

Сразу начнём с важного нюанса для гостей с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ): ресторан находится на 2 этаже. Лифта нет, наверх ведёт довольно приличная лестница — учитывайте это при планировании визита.

Интерьер

Сам интерьер радует: внутри очень чисто, стильно, а картины грамотно дополняют визуал. Но давайте перейдём к главному — к еде.

Закуски и салаты:

Тартар из говядины — отлично. Очень сбалансированный, мясо не жёсткое, а кусочки говядины буквально тают во рту.

Тартар из говядины - 210г./760р.

Салат с баклажанами — Спорно. Сами баклажаны приготовлены технически правильно. Однако блюдо перегружено соусом, из-за которого теряются все остальные ингредиенты. Вместо гармоничной симфонии вкуса чувствуется только заправка. Перечный соус чересчур перечный.

Баклажаны со страчателлой и перечным соусом - 310г./ 690р.

Горячие блюда: Утка с морковным пюре и грушей — фаворит вечера. Птица приготовлена великолепно: сверху аппетитный колер с хрустящей зажарочкой, а внутри идеальная прожарка Medium. Морковное пюре правильной густоты, а карамелизированная груша без кожицы просто тает во рту. Всё это дополняет насыщенный тёмный соус, который идеально вяжет вкус воедино.

Утиная грудка с грушей и морковным пюре - 340г./860р.

Прожарка утки

Говядина с толченым картофелем — провал. Картофельная масса по общему вкусу напоминало быстрорастворимую «Картошечку» из пакета. Мясо оказалось чересчур мягким и по текстуре напоминало обычную тушёнку. Соус слишком яркий и перебивал всё остальное. Яйцо пашот «наоборот»: желток оказался твёрдым, а вот белок, напротив, не завернулся.

Томленая телятина с толченым картофелем и яцом пашот - 420г./960р.

Общие наблюдения по кухне

Зелёное масло: Его добавляют во все блюда. Да, это слегка оттеняет подачу на тарелке, но вкусовой нагрузки оно не несёт, а вот калорийность увеличивает заметно. Ростки гороха: Такое ощущение, что шеф-повар готов добавлять их везде (спасибо, что не в чай). Но справедливости ради: в салате с баклажанами эти ростки на секунду приятно сбивали излишнюю солёно-перечную остроту.

Напитки: чай Моли Хуа Ча — отличный выбор. Яркий, насыщенный зеленый чай, с выразительными и нежными нотками жасмина в аромате. Прекрасное завершение ужина. (600мл./280р.)

Понравился честный разбор? Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые обзоры.

Адрес: г. Вологда, ул. Мира, д 9