Все мы любим яблочную выпечку. Но классическая шарлотка иногда надоедает.
Тогда можно приготовить бисквитный рулет «наоборот».
Яблоки выкладываются вниз, на них заливается жидкое тесто, а после выпечки рулет просто скручивается. Никакой кулинарной магии — только минимум посуды и максимум вкуса.
Ингредиенты:
Вот почему этот рецепт — палочка-выручалочка: ничего экзотичного.
· Яблоки (кисло-сладкие) — 700 г (примерно 4-5 крупных)
· Яйца — 4 шт.
· Сахар — 100 г (можно чуть меньше, если яблоки очень сладкие)
· Мука высшего сорта — 100 г
· Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
· Сахарная пудра — 0,5 ч. ложки (для посыпки)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Яблочная подушка
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Трем на крупной терке. Теперь секрет: если яблоки сочные (типа «Симиренко» или «Гренни Смит»), обязательно отожмите сок. Иначе низ рулета будет похож на кашу. Если вы отожмете сок, рулет может получиться слишком мокрым внутри. Сок можно добавить например в чай, или выпить.
Отжатые яблоки ровным слоем выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Разравнивая слой, но не утрамбовываем, пусть лежат свободно.
Шаг 2. Тесто за 3 минуты
В миску разбиваем 4 яйца, засыпаем 100 г сахара. Берем миксер и взбиваем ровно 3-4 минуты. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме.
Затем аккуратно всыпаем муку и разрыхлитель. Перемешиваем лопаткой (не миксером!) движениями снизу вверх, чтобы пузырьки воздуха сохранились.
Шаг 3. Собираем и печем
Заливаем тесто прямо на яблоки. Аккуратно разравниваем ложкой или силиконовой лопаткой.
Духовка уже должна быть разогрета до 180°C. Отправляем противень на 20-25 минут. Ориентир по цвету: края подрумянятся, а зубочистка из центра выйдет сухой (не считая следа от яблока).
Шаг 4. Самый ответственный момент — скручивание
Достаем корж. Он горячий и нежный. Накрываем его вторым листом пергамента. Аккуратно переворачиваем противень вверх дном. Теперь яблоки оказались сверху. Снимаем тот пергамент, на котором они пеклись. У вас в руках — яблочный бисквит.
Пока корж мягкий и теплый (не ждите остывания!), начинайте скручивать его в плотный рулет вместе со вторым листом бумаги. Так он не треснет. Оставляем остывать в таком скрученном виде на 15 минут.
Шаг 5. Подача
Убираем бумагу. Перекладываем на блюдо. Смешиваем сахарную пудру с щепоткой корицы (по желанию) и щедро посыпаем сверху. Тонким ножом режем на кусочки.
Этот рулет — спасение, когда хочется сладкого к чаю, а в магазин идти лень. Он напоминает влажный яблочный пирог, свернутый в улитку. Подавайте его теплым с шариком мороженого или чашкой кофе.
Приятного аппетита и хорошего вкуса!