Раньше рыбу часто солили с пряностями, но сегодня мы используем кетчуп. Получается ароматное рыбное блюдо с приятной кислинкой и насыщенным вкусом специй. Его невозможно оставить нетронутым до последнего кусочка.
Переходим к готовке.
Необходимые ингредиенты:
— свежемороженая скумбрия — 2 шт.;
— репчатый лук — 1 шт. (или больше).
Состав маринада (на одну порцию):
— кетчуп или томатная паста (последнюю предварительно разбавляю водой) — 4 ст. л. и 200 мл. воды
— растительное масло — 50 мл;
— сахар — 2 ст. л.;
— соль — 1 ст. л.;
— горошек кориандра — 1 ч. л.;
— черный горошек (либо микс перцев) — 1 ч. л.;
— душистый перец — 4–6 шт.;
— лавровый лист — )2–3 шт.;
— 9%-ный уксус — 30 мл. или 2 ст. ложки.
Ход приготовления:
Количество рыбы можно брать любое. У меня сегодня две крупные тушки, уже очищенные от внутренностей и черных пленок, нарезанные кусками толщиной около 2 см.
Приступаем к маринаду. Для своей посуды и объема рыбы я приготовила полторы порции заправки. В небольшую кастрюлю выкладываю кетчуп, вливаю масло и воду, всыпаю сахар и соль, добавляю специи (кориандр, перец, лавровый лист). Все тщательно перемешиваю и ставлю на огонь. Нужно дождаться, пока соль и сахар полностью растворятся, а смесь закипит.
Как только всё закипело, вливаю уксус. Спустя несколько секунд масса снова начинает бурлить. Сразу же выключаю плиту и оставляю маринад остывать до комнатной температуры. Этот этап крайне важен.
Лук нарезаю тонкими полукольцами. У меня одна большая луковица, но если вы любите этот ингредиент, можно взять больше. В маринаде он получается великолепным.
Подбираем подходящую посуду. Для засолки лучше всего подходят эмалированные емкости или стеклянные банки. Пластиковые контейнеры нежелательны: их трудно отмыть, и они могут изменить цвет. Я обычно использую эмалированный лоток для холодца.
На дно выкладываю половину лука, затем размещаю рыбу, а сверху — оставшийся лук.
Заливаю всё остывшим маринадом. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Именно поэтому я взяла полторы порции заправки, зная точный объем, необходимый для этого количества рыбы и контейнера.
Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на сутки. Через день вас ждет потрясающий результат.
Это невероятно вкусно! Можно подавать с горячим картофелем или просто с хлебом.
Приятного аппетита!
Жду на новые рецепты.