Величайшее благо отелей Юго-Восточной Азии - отсутствие системы «Все включено». Конечно, это мое личное мнение.
Если нет возможности бесконечно есть-пить на территории гостиницы, появляется прекрасный шанс познакомиться с местной культурой, в том числе кулинарной. Ибо, «голод не тетка» — гонит отдыхающих на поиски пропитания.
Вьетнамская кухня необыкновенно многообразна и считается одной из самых здоровых в мире. Ежедневная утренняя закупка продуктов, готовка исключительно из свежего — незыблемая традиция.
Так же, как комбинирование вкусов, иногда кажущихся несочетаемыми.
В Нячанге вкусная еда рядом.
Город делится на 2 района: северный — туристический; южный, где живут в основном местные. Отсюда некоторая специфика пищевых предпочтений.
Современные вьеты-горожане дома практически не готовят. Зачем? Поесть можно в сотнях столовых, кафе, буфетах.
Именно в буфетах широко представлен «шведский стол» или «безлимитная еда». Здесь есть возможность приготовить что-то самостоятельно [жаровня на столе].
Вход в среднем стоит 250 тыс. донгов ~ 720 руб; за напитки + 10000 донгов. Далее — все, что душе угодно: морепродукты, салаты, пельмени, мясо крокодила…
Открываются буфеты ближе к вечеру, в 16-17 часов и работают до 23 -х. Лучше приходить после 19-ти, когда местные заканчивают ужинать и расходятся по домам [гулять по пляжу].
Уличная еда представлена в неограниченном ассортименте. Сосиски на палочках, жареную кукурузу, фрукты, блинчики с припеком, продают буквально на каждом углу.
Король улицы — Бан Ми, багет [наследие французских колонизаторов; в переводе «западная булка»], начиненный зеленью, овощами, тонкими ломтиками мяса или курятины политыми кетчупом или соевым соусом. Готовый Бан Ми упаковывают в бумагу. Его удобно есть прогуливаясь. Цена в среднем 15 тыс. донгов ~ 50 рублей.
Фавориты вьетнамской кухни — морепродукты.
Говорят, за ними нужно идти на рынок Ксом Мой. Ну, это местечко не для слабонервных… Честно признаюсь, как зашла, так и вышла, точнее — выбежала.
Поэтому, дары моря попробуем в других заведениях.
Например, Seiko-Sushi.
https://maps.app.goo.gl/oyQhBr5XP8hsVRQN9.
Релоканты, живущие в Нячанге 3-4 года, неохотно делятся данной локацией. Буквально «от сердца отрывают».
Небольшое кафе без продуманного интерьера славится бомбическими суши и гигантскими сашими. Можно ли их отнести к вьетнамской кухне? Условно, да. Продукты местные, идеальной свежести.
Обслуживание быстрое, персонал доброжелательный. Поесть вчетвером от пуза от души, заплатив 285 тыс. донгов ~ 1000 руб. за четверых, большая удача.
Я бы ходила в Seikō-Sushi 成功 Nha Trang 3 раза в день…
Увы! Оказалась в компании мясоедов, которые «ударяли» в основном по гамбургерам. Американские сложносочиненные булки с котлетами в Нячанге так же популярны, как французские багеты.
190 HOMESTYLE BISTRO
https://maps.app.goo.gl/ypDcABn7KupcjqbY7
Уютное заведение с тенистым двориком.
Оценить качество мяса не могу. Не ем такое. Друзья сказали: «очень good». Однако, на сложные соусы или степень прожарки рубленого мяса [кроме стандартной] рассчитывать не стоит. Булочку попробовала, вкусная.
Салат из овощей отличный. Меню небольшое, но для перекуса сойдет. Цены демократичные. По общему мнению — одно из самых адекватных заведений в этом сегменте. Официанты улыбчивые. Посуда чистая.
Еще одна бургерная — Burger People. Внутри типично по-вьетнамски.
Есть меню на русском. Ассортимент разнообразнее, чем в 190 HOMESTYLE BISTRO. Бургеры аппетитные. Недорого и вполне приятно.
ĂN VẶT LUXUBU — хорошее кафе на севере.
https://maps.app.goo.gl/GeXQkmnZzEUiRN9z9
Бургер-комбо за 49 тыс. донгов ~ 150 руб. Лапша с морепродуктами просто восторг. Съела и поняла, что забыла сфотографировать. Интерьер простенький. Отношение к гостям радушное.
Любителям итальянской кухни советую посетить Pizza 4P's Sheraton Nha Trang.
Разнообразное меню. Вкусно все! Заслуженная популярность у туристов. Столик лучше бронировать заранее.
Что нужно съесть обязательно?
Конечно, Фо Бо — легендарный пикантный суп. Его начали готовить ~ 150 лет назад. Родиной рецепта считают местечко Намдинь, 100 км от Ханоя.
Популярное блюдо вышло из европейской кулинарной традиции. До установления французского протектората [1884 г.] вьеты ели свинину, а Фо Бо готовят на говяжьем бульоне.
Отсюда название: «Фо» – лапша и «Бо» – говядина; по другой версии «Фо» связывают с французским «Feu» — «огонь». В 1939 году появился куриный вариант — Фо Га.
Варить бульон начинают вечером. Форму, напоминающую тандыр, отправляют на жаровню с углями.
Мясо томится не менее 8-ми часов. В финале добавляют имбирь и репчатый лук.
Лапшу из паровых рисовых лепешек готовят рано утром. Для теста используют длиннозерный местный рис, подсушенный в течение года. За 10 часов до замеса теста его начинают размачивать. Использование современных кухонных гаджетов считается дурным тоном.
Лапшу, кинзу, зеленый лук практически не подвергают тепловой обработке. Томленое мясо срезают с костей. Перед подачей к нему добавляют и сырую говядину, нарезанную очень тонкими ломтиками.
Едят Фо Бо утром. Такой завтрак придает сил на целый день.
Возможно, в фошне Phở Lý Quốc Sư не самый вкусный суп, но большое преимущество график работы: 06:30 - 22:00, без перерыва на сиесту. Фо Бо торжественно выносят в горячей каменной чаше, выглядит весьма эффектно.
Расположение удобное, рядом с набережной. https://maps.app.goo.gl/HMnvd1dn4Ci7WE719
Отличный ресторан HANSEN SEAFOOD мы обнаружили на 2-ом этаже нашего отеля The Morning Glow Boutique.
Стильный зал с кондиционером, терраса с видом на море.
Огромное разнообразие блюд кантонской кухни.
От ассортимента димсамов просто глаза разбегаются и слюноотделение повышается.
Пельмени с начинками из мяса, овощей, фруктов, морепродуктов когда-то считались аперитивом, но завоевали статус полноценного блюда.
Для приготовления теста крахмалы кукурузный, рисовый, пшеничный смешивают и разбавляют горячей водой. Пропорции нужно сочетать четко.
Сформированные шарики раскатывают в тончайшие лепешки, наполняют изрядной порцией мелко порубленного фарша. Нужно отметить, что мясо во Вьетнаме не пропускают через мясорубку, исключительно рубка ножом.
Аналогично, другие начинки в димсамах. Обязательно сохраняются мелкие фракции исходных продуктов.
Готовят пельмени на пару. Тепловая обработка занимает ~ 5 минут.
Соусы разнообразные - от черного рисового уксуса до кунжутной пасты. Для топпингов обязательны специи.
В каждой тарелке небольшой кулинарный шедевр.
Не то, чтобы нас тянуло в СССР, но из всех посещенных пивных порекомендую BREW BRAVA Brewery.
https://maps.app.goo.gl/FFybqEEKJDBUj4rp8.
Крафтовое пиво вкуснятина! Насыщенный вкус, плотность, аромат - по классике.
За неделю мы перепробовали [кажется?] все сорта. Ни один не разочаровал. Я не любительница эля, но неожиданно «подсела» на манговый.
В BREW BRAVA имеется карта на русском. Официанты и бармены всегда в отличном настроении.
Лежа у моря в шезлонге тоже можно пожевать. Пляжных разносчиков еды более, чем достаточно.
Однако цена заметно выше и жаркое солнце никто не отменял. Поэтому, лучше не лениться, перейти Pham Van Dong Street и спокойно поесть в прохладном помещении.
И еще, не нужно оценивать заведения по внешнему антуражу. В невзрачной столовой [буфете], как правило, самые вкусные обеды. Тамошние повара готовят для местных, а туристы просто сиюминутный заработок, пришел-ушел.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание.