Ингредиенты
200 г спагетти;
100 г бекона;
3 яичных желтка;
50 г тёртого пармезана;
2 зубчика чеснока;
свежий перец и петрушка по вкусу;
соль и чёрный перец по вкусу;
оливковое масло для жарки.
Приготовление
1. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Варите спагетти до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке.
2. Пока спагетти варятся, нарежьте бекон небольшими полосками. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки.
4. В миске взбейте яичные желтки, добавьте тёртый пармезан, соль и перец по вкусу.
5. Слейте воду из кастрюли со спагетти, оставив немного для соуса. Добавьте спагетти в сковороду с беконом и чесноком, перемешайте.
6. Снимите сковороду с огня, добавьте яично-сырную смесь и быстро перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по спагетти.
7. Подавайте пасту карбонара, украсив свежей петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.
Советы
Для аутентичного вкуса используйте качественные спагетти и пармезан.
Не пережаривайте бекон, чтобы он не стал слишком жёстким.
Следите за температурой соуса, чтобы не допустить сворачивания яиц.