Приветствую всех своих читателей . С утра прочитала в ленте Дзена про узбекский суп "Машхурда". Блюдо показалось мне очень интересным.
Но решила я его приготовить немного по другому. Как известно ,что настоящий узбекский суп готовится с говядиной или бараниной. Но для меня говядина не по карману ,а баранина слишком жирная и со специфическим запахом и вкусом. Вообщем ,на любителя. Поэтому говядину я решила заменить на свинину. Бобы МАШ заменить на жёлтый дроблёный горох ,а помидоры на консервированные из банки. В остальном старалась придерживаться рецепту.
Бобы МАШ я нигде в наших магазинах не нашла.
Наверное они у нас не растут. Оказалось ,что это разновидность фасоли. Их можно заменить и чечевицей . У меня под рукой оказался только горох жёлтый. Я залила приготовленную порцию кипятком ,закрыла крышкой и оставила так на 30 минут.
Свинину вместе с жиром порезала мелкими кусочками и забросила в свой казан. Туда же 3-4 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла" Я люблю готовить ". Это моё любимое масло.
Когда мясо немного обжарилось , добавила туда же нарезанный кубиком репчатый лук -1 штука. И морковь среднюю ( 1 шт) тоже нарезала мелким кубиком. Когда лук зарумянился,добавила замороженный болгарский перец ,порезанный кубиком покрупнее. Через 10 минут закинула туда же 2 консервированных помидора средних ,очищенных от кожуры,а томатной пасты у меня не было ,она нужна для красивого цвета. Еще через 10 минут добавила промытый кипятком горох (он уже размяк) и залила 2,5 лирами кипятка . Вскипятила чайник заранее.
Варила на среднем огне 30 минут . Потом добавила 4 картофелины ,порезанные кубиком и пол картошки целиком. И полстакана круглозёрного риса. Рис не замачивала ,только промыла горячей водой.
Только теперь добавила соли -1,5 столовой ложки соли без горки. Варила ещё 30 минут на огне ниже среднего. За 10 минут до конца варки положила в казан приправы -хмели-цунели ,черный молотый перец ,паприку ,базилик и зелень -укроп ,петрушку и зелёный лук. Порезала 2 дольки крупного чеснока ,предварительно раздавив его ножом. Через 10 минут выключила плиту и дала постоять супу под закрытой крышкой ещё 10 минут.
Суп больше стал напоминать кашу ( густой).
Но здесь вы сами можете регулировать порции риса и гороха( чечевицы ,маша...). Кому то нравится погуще ,а кому то наоборот. Вообщем получилось 2 в 1,но очень вкусно!!!!
Р. С. Овощи с мясом готовились без крышки . Не тушились ,а жарились. Поэтому такой суп называют ещё " жареным супом". Среднее время приготовления -1 час 45 минут.
Делала я его первый раз ,но всем моим домашним понравился. Теперь я буду делать его почаще и свинину заменю на куриные бёдра ,а то всё равно жирный получается ,хоть я и не бульоном заливала ,а просто кипятком.
Пишите ,кто тоже готовит такой сытный суп " Машхурда" по узбекски. А я вам написала ,как можно приготовить его по русски.
Спасибо всем ,кто читает и ставит лайки. И я буду рада ,если вы подпишитесь на мой канал. Я здесь не только готовлю -переходите на мою страницу ,чтобы ознакомится с интересными подборками.