Тонкий слой теста, щедрая начинка из яблок и легкость приготовления делают этот пирог незаменимым для семейных чаепитий. Американский яблочный пирог, как и яблочный штрудель, особенно хорош с шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты:
Тесто:
- 300 г муки,
- 200 г сливочного масла,
- 1/4 ч. ложки соли,
- ледяная вода,
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Начинка:
- около 1 кг твердых зеленых яблок (например, Гренни Смит),
- 3/4–1 стакан сахара,
- 1 ст. ложка крахмала,
- сок лимона,
- 1/3–1/2 ч. ложки молотой корицы,
- 1 ст. ложка крепкого алкоголя (кальвадос, коньяк или ром),
- щепотка мускатного ореха.
Способ приготовления:
1. Выжмите сок из одного лимона. Столовую ложку сока добавите в тесто, а остальное — в яблоки.
2. Нарежьте масло кубиками и уберите в холодильник.
3. Просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
4. Добавьте масло к муке и разотрите в крошку. Затем влейте лимонный сок и постепенно вводите ледяную воду (примерно 6-7 столовых ложек), замешивая мягкое и эластичное тесто.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 40 минут.
6. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
7. Смешайте сахар, крахмал, корицу и мускатный орех в глубокой миске.
8. Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Раскатайте большую часть теста чуть больше формы для выпекания и выложите в смазанную форму, формируя бортики.
9. Смешайте яблоки с сахарной смесью и аккуратно выложите начинку в форму с тестом, равномерно распределив её. Сбрызните алкоголем.
10. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им яблоки и защипните края. Остатки теста используйте для украшения.
11. Смажьте поверхность пирога молоком и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
12. Дайте готовому пирогу постоять около 30 минут, чтобы начинка загустела.
Приятного чаепития!
*Совет: пирог станет еще вкуснее, если подать его с шариком ванильного мороженого.*