Тот самый домашний суп, который пахнет уютом и собирает всех за столом. Лёгкий, но сытный.
А главный секрет — мягкие, почти воздушные клецки, которые получаются не плотными, а нежными, как облачко.
Ингредиенты.
Курица (бедро или филе) — 400–500 г,
Картофель — 3–4 шт,
Морковь — 1 шт,
Лук — 1 шт,
Лавровый лист,
Соль.
Для клецок.
Молоко — 100 мл,
Сливочное масло — 30 г,
Мука — 60–70 г,
Яйцо — 1 шт,
Соль.
Приготовление.
В кастрюлю наливаем воду, кладём курицу. Доводим до кипения, снимаем пену — это важно, бульон будет прозрачным и чистым. Добавляем лук целиком и лавровый лист. Варим спокойно, без сильного кипения, около 25–30 минут. Уже на этом этапе кухня наполняется тем самым «домашним» ароматом.
Лук достаём — он отдал весь вкус. Добавляем нарезанный картофель. Через несколько минут отправляем морковь. Варим до мягкости картофеля.
Пока варится суп, готовим клецки — именно они делают это блюдо особенным. В небольшую кастрюлю наливаем молоко, добавляем кусочек сливочного масла и щепотку соли. Доводим до кипения. Всыпаем муку и быстро перемешиваем — получается густая, гладкая масса. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Добавляем яйцо и тщательно размешиваем до однородности. Тесто должно получиться мягким, тягучим — не жидким и не крутым.
Когда картофель почти готов, убавляем огонь. Чайной ложкой выкладываем небольшие порции теста прямо в суп. Клецки сначала опустятся, потом всплывут и увеличатся — это знак, что всё сделано правильно. Варим 5–7 минут.
Выключаем огонь. Можно добавить маленький кусочек сливочного масла или щепотку зелени — вкус станет ещё мягче и богаче.
Разливаем по тарелкам. Суп получается лёгкий, но при этом насыщенный, а клецки — нежные и буквально тают во рту.
Можно пробовать. И, скорее всего, все попросят добавку.
Делитесь рецептом, сохраняйте себе, подписывайтесь на канал ПРОСТО ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ.