Почему вы это не делаете.
Один формат, один вечер в неделю — и экономика меняется полностью.
Разбираем по цифрам.
Формат Гастроужин.
20 гостей, фиксированное меню из пяти курсов, 5000 рублей с человека, предоплата 100%. Итого — 100 000 рублей гарантированной выручки за один вечер.
Гарантированная выручка.
Все заплатили заранее. Никто не отменит за час до начала, не придёт на двоих вместо четырёх, не уйдёт на половине ужина. Ваша суббота защищена ещё в понедельник.
Ноль списаний.
Вы знаете точное количество гостей и точное меню за несколько дней. Закупаете ровно столько, сколько нужно. Ни килограмма продуктов в мусор. Списания в обычный вечер — это тихий убыток, который никто не считает.
Маржинальность выше обычного вечера.
Фиксированный сет — это вы решаете, из чего готовить. Выбираете продукты с лучшей маржой, выстраиваете подачу под возможности кухни. Гость получает авторский вечер. Вы — контроль над себестоимостью.
Бонус — контент.
Один гастроужин даёт фото, видео и живые отзывы на месяц вперёд. Гости сами снимают и выкладывают — это бесплатная реклама с высоким доверием. Один такой вечер в неделю — плюс 400 000 в месяц. Чистыми — больше, чем с обычных будней.
📲 Re•stik — приложение для бронирования столиков без звонков. Гастроужин, предоплата, автоматическая фиксация гостей — ноль no-show, ноль списаний. Только фиксированная сумма за посадку.
🔗 Подключить ресторан и скачать приложение — ссылка в описании канала.
#ресторанныйбизнес #horeca #ресторатор #гастроужин #управлениерестораном #рестик #restik #рестораны