#простыевопросы: что такое «бобровое» вино?

Сленг винных критиков, виноторговцев, экспертов и сомелье — это как секретный язык, который позволяет профессионалам обмениваться шутками о винах и их оттенках, пока обычные люди пытаются понять, почему одно вино стоит 1 тыс. руб., а другое 10 тыс. руб. Один из таких смешных терминов — «бобровое» вино или «вино для бобров». На простой вопрос «РБК Вино», что это такое, отвечает винный критик Денис Руденко

Читайте РБК в «Максе».

Что такое «бобровое» вино

«Бобровое» вино — сленговое определение, обозначающее передубленное вино, вкус и аромат которого перенасыщен древесными нотами. Такое вино получается при слишком длительной или интенсивной выдержке в новых дубовых бочках, из-за чего вкус и аромат вина становятся грубыми, слишком концентрированными, «дубовыми».

Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS

Откуда взялся термин «бобровое» вино

Термин «бобровое» вино появился с легкой подачи винного критика Дениса Руденко около восьми лет назад. Он рассказал «РБК Вино», что это произошло в Тоскане во время дегустации кьянти классико (Chianti Classico). Тогда только появилась категория гран селеционе (Gran Selezione), вина которой выдерживались почти по два года в дубовой бочке.

По словам Дениса Руденко, эти вина были настолько сильно передублены, что в бокале получался «аромат сплошного дуба, потом еще немного дуба и сверху еще чуток дуба». «В какой-то момент после очередного глотка я поставил бокал на стол и произнес фразу: «как будто дуба наелся, это вино для бобров». С тех пор за винами с большим количеством бочки во вкусе укрепился термин «бобровое» вино», — рассказал винный критик.

Сколько «бобрового» вина в России

В России, по словам Дениса Руденко, долгое время тоже были тяжелые вина с обилием древесных нот, но затем вмешался кризис, который «помог», российскому виноделию. У виноделов просто кончились деньги на новые бочки, говорит Руденко. Вина стали гораздо более свежими, легкими и фруктовыми.

Мода на тяжелые вина с большим количеством нового дуба прошла вместе с Робертом Паркером, который очень любил подобные образцы. Даже существовали вина, на которых писали 200% нового дуба. Эта маркировка на этикетке означала, что вино один год выдерживалось в новой дубовой бочке, а потом еще один год в другой новой бочке. На одно вино уходило две новые бочки. После ухода Паркера в тень, этот стиль вина стал менее модным. Все больше и больше внимания уделяется другим емкостям для выдержки: амфорам, бетону, бутылке.

Читайте также:

Иран предложил Трампу выбрать между плохой сделкой и бессмысленной войной
Силуанов рассказал, сколько Россия заработает из-за подорожания нефти
Кремль анонсировал очень важное выступление Путина 9 мая