«Я объединила психологию и гастрономию», — признается в беседе с Forbes Young автор книги «Как появился наш съедобный мир: захватывающая история еды от картошки до шампанского» (выходит в мае в издательстве «Альпина Паблишер»), историк гастрономии, сомелье, профессиональный дегустатор, автор Telegram-канала «Мне только попробовать» Полина Трояновская.
По ее словам, оба направления про жизнь: про ее качество, адаптацию к имеющимся условиям, в том числе к климату, уровню дохода, здоровью, личной ситуации.
— Какое у тебя любое блюдо/напиток? И если бы вся еда исчезла, но что-то одно можно было бы оставить, что бы это было?
«Любимое блюдо — как любимая песня, в разных ситуациях разное. Прекрасное направление эногастрономия рассказывает, что есть особенно удачные сочетания еды и напитков и надо их искать и любоваться.
Универсально люблю жареную курицу и овощной салат, креветки, красную икру на тоненьком ломтике хлеба, шоколадный мусс и взбитые сливки, круассаны — классические и миндальные.
Если бы вся еда исчезла (немного тревожное предположение... Правда, хорошо, что она есть и такая разная?), постаралась бы найти хлеб/лепешки из белой муки и помидоры».
#книжнаяполка @forbes_young