📝 Ингредиенты:
- Сахар — 200 г.
- Сливки *(33–35%)* — 100 мл.
- Сливочное масло — 50 г.
- Вода — 2 ст. л. *(по желанию, для классического способа)*
- Соль — по вкусу *(для солёной карамели)*
🔥 Приготовление:
1. В сотейник с толстым дном насыпьте сахар и добавьте воду *(по желанию)*. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар полностью не растворится и не приобретёт янтарный цвет (7–10 минут).
2. В это время подогрейте сливки, не доводя до кипения.
3. Снимите карамель с огня и аккуратно влейте горячие сливки, постоянно помешивая (масса будет сильно пениться).
4. Добавьте сливочное масло и соль (если хотите солёную карамель). Перемешайте до однородности.
5. Остудите карамель и перелейте в чистую банку. Она загустеет по мере остывания .
Советы:
- Не перемешивайте сахар на этапе плавления, иначе он может кристаллизоваться.
- Для более насыщенного вкуса используйте морскую соль.
- Карамель можно хранить в холодильнике до двух недель .
Приятного аппетита!!!