В советские годы попасть в ресторан «Прага» считалось настоящим событием. Здесь подавали деликатесы, наливали «не мутное» пиво, а на десерт приносили фирменные торты: «Прага», «Птичье молоко», «Вацлавский» — и, конечно, загадочную «Зденку». Название «Зденка», предположительно, отсылает к чешскому происхождению рецепта. В Чехословакии были популярны фруктовые торты с желатином (ovocné řezy), и этот десерт вполне мог быть вдохновлен их кулинарной школой. Этот десерт особенно хорош в жаркое время года — он выглядит нарядно и дарит вкус из детства. дополнительно: разогреваем духовку 180*С Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы (не менее 7 минут). Аккуратно всыпаем просеянную муку с щепоткой соли. Перекладываем тесто в форму диаметром 20–22 см. Выпекаем при температуре 180 °C около 25 минут. Остужаем бисквит и разрезаем на два коржа. Взбиваем размягченное масло до пышности. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим сгущенное молоко. + ванилин. отправляем крем в холодильник на
В советские годы попасть в ресторан «Прага» считалось настоящим событием. Здесь подавали деликатесы, наливали «не мутное» пиво, а на десерт приносили фирменные торты: «Прага», «Птичье молоко», «Вацлавский» — и, конечно, загадочную «Зденку».
Название «Зденка», предположительно, отсылает к чешскому происхождению рецепта. В Чехословакии были популярны фруктовые торты с желатином (ovocné řezy), и этот десерт вполне мог быть вдохновлен их кулинарной школой.
Этот десерт особенно хорош в жаркое время года — он выглядит нарядно и дарит вкус из детства.
дополнительно:
- миксер
- форма диаметром 20 - 22 см
Ингредиенты и приготовление:
1 этап: готовим бисквитные коржи 2 шт.
разогреваем духовку 180*С
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 120 г
Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы (не менее 7 минут).
- Мука пшеничная просеянная — 120 г
- Щепотка соли
Аккуратно всыпаем просеянную муку с щепоткой соли.
Перекладываем тесто в форму диаметром 20–22 см.
Выпекаем при температуре 180 °C около 25 минут.
Остужаем бисквит и разрезаем на два коржа.
2 этап: готовим крем
- Масло сливочное (82,5%) — 200 г
Взбиваем размягченное масло до пышности.
- Сгущенное молоко — 150 г
- Ванилин — по вкусу
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим сгущенное молоко.
+ ванилин.
отправляем крем в холодильник на 15 минут.
3 этап: подготавливаем ореховую обсыпку
- Грецкие орехи (арахис) — от 100 г
- сахар или измельченное печенье (вафли)
Обжариваем орехи на сухой сковороде.
Остужаем и измельчаем ножом или в блендере (не в муку!).
+сахар или измельченное печенье (вафли).
4 этап: готовим желе
- Желатин — 10 г
- вода ХОЛОДНАЯ - 60 мл.
Замачиваем желатин в 60 мл холодной воды на 10 минут.
- Сок (яблочный или персиковый) — 250 мл
- Сахар — 1–2 ч. л. (по вкусу)
Подогреваем сок (не кипятим!!!),
+ сахар и распущенный желатин.
Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
5 этап: Сборка торта
- Киви — 1 шт.
- Консервированные апельсины, вишни, персики
- Смородина или брусника (по желанию)
Выкладываем нижний корж на блюдо + смазываем кремом.
Накрываем вторым коржом + обмазываем верх и бока.
Обсыпаем бока измельченными орехами.
С помощью кондитерского мешка отсаживаем бортик крема по краю верхнего коржа.
Выкладываем фрукты в центр.
Осторожно заливаем желе — ложкой, начиная с середины, чтобы не раздвинуть фрукты.
отправляем торт в холодильник минимум на 5 часов.
Перед подачей прогреваем нож в горячей воде и аккуратно нарезаем торт. Храним в холодильнике не более 2 суток.