Капустный квас — это традиционный ферментированный напиток, который ценится за пользу для пищеварения и поддержку иммунитета. Вот его основные свойства и классический рецепт.
### Польза капустного кваса
- **Поддерживает микрофлору кишечника** — богат пробиотиками, которые образуются в процессе ферментации.
- **Источник витаминов** — особенно витамина C (укрепляет иммунитет) и витамина K (важен для свёртываемости крови).
- **Низкокалорийный** — всего 10–22 ккал на 100 мл, подходит для диетического питания.
- **Улучшает пищеварение** — способствует усвоению пищи, помогает при запорах.
- **Очищает организм** — мягко выводит токсины и шлаки.
### Рецепт капустного кваса
| **Ингредиент** | **Количество** |
| Белокочанная капуста | 600 г |
| Вода | 850 мл |
**Приготовление**
1. Капусту нарежьте крупными кубиками.
2. Сложите в блендер, добавьте воду и измельчите до однородной массы.
3. Перелейте смесь в чистую банку, накройте марлей.
4. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. Каждые 12 часов перемешивайте деревянной палочкой.
5. Когда появится приятный кислый запах, квас готов. Процедите, отожмите жмых, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник.
### Пищевая ценность (на 100 г)
| **Показатель** | **Значение** |
| Калорийность | 10–22,7 ккал |
| Белки | 0,6–1 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 4,8 г |
| Витамин C | 21% суточной нормы |
| Витамин K | 20% суточной нормы |
### Советы
- Для большей пользы используйте свежую капусту с сочными листьями.
- Квас можно пить как самостоятельный напиток или использовать как основу для супов и соусов.
> *Не храните готовый квас дольше недели — со временем он теряет полезные свойства .*
Капустный квас — простой и доступный способ поддержать здоровье кишечника и укрепить иммунитет. Главное — готовить его из свежих продуктов и соблюдать правила ферментации .