И снова здравствуйте!
Расскажу про блюдо, рецепт которого тоже есть в книжке с рекомендациями по питанию в детских садах в СССР. Раньше я ела его в детском саду и дома мама готовила. И уже много лет готовлю сама.
Рисовая шарлотка с яблоками
Вообще, пирог с яблоками, названный "Шарлотка" - один из самых популярных десертов в мире. А вот вариация с рисом, о которой сегодня пойдёт речь - редкое и интересное блюдо, которое сочетает традиционную нежность текстуры и ароматом яблок, пропитанных рисом. Этот рецепт может стать настоящим открытием для любителей экспериментов на кухне.
История шарлотки: от пудинга до бисквитного пирога
Существует несколько версий происхождения названия "шарлотка".
Одна из них связана с именем Шарлотты - жены короля Георга III, которая любила яблоки и, возможно, повлияла на создание десерта.
Другая версия утверждает, что слово происходит от английского charlyt — блюда из взбитых яиц, сахара и молока.
Так что, выбирайте ту версию, которая вам ближе.
Изначально шарлотка была разновидностью хлебного пудинга: ломтики хлеба вымачивали в сиропе и чередовали с фруктовой начинкой. Со временем рецепт изменился: хлеб стали заменять бисквитом, а начинку разнообразить. В России шарлотка превратилась в простой бисквитный пирог с яблоками, знакомый многим.
Рисовая же версия шарлотки - это нестандартное решение, которое могло появиться как способ использования остатков риса или как эксперимент с текстурами. В отличие от классической шарлотки, здесь рис впитывает вкус и аромат яблок, делая десерт более сытным и интересным.
Легенда об «экономной» шарлотке
Существует история, связанная с происхождением названия «шарлотка» в России.
В конце XIX - начале XX века в стране было много немецких пекарен. Немецкие хозяйки, чтобы не выбрасывать остатки хлеба и булок, использовали их для приготовления десертов. Русские шутили, что жёны немцев настолько экономны, что даже пироги делают из сухарей. Поскольку имя Шарлотта было популярным среди немок, такие пироги стали называть «шарлотками».
Возможно, рисовая шарлотка - это более современный вариант такой "экономной" выпечки, где вместо хлеба используется отварной рис.
Рецепт рисовой шарлотки с яблоками из книжки по детскому питанию в СССР
Рис отварить до готовности, слить лишнюю воду.
К рису добавить желток, взбитый в крепкую пену белок и полпорции сахара и масла.
Всё осторожно перемешать.
Половину смеси выложить в форму смазанную маслом.
Сверху выложить очищенные и без косточек нарезанные яблоки, посыпать их сахаром и корицей.
Сверху выложить оставшуюся смесь, смазать растопленным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.
На 100 г: рис - 20 г, яблоки - 25 г, сахар - 20 г, масло сливочное - 5 г, яйцо - 1/3 шт, корица - 0,5 г.
Приятного аппетита!
Я, в последнее время, чаще готовлю с бурым рисом или беру смесь 4 риса. Ну, а тем, кому рис можно без ограничений, можно и с обычным рисом. Ну и сахар в смесь не добавляю.
Так выглядит смесь риса, сливочного масла и яиц (белок взбивала отдельно, как и положено), осталось аккуратно перемешать.
Яблоки выкладываю на половину смеси, потом, сверху выложу оставшуюся смесь.
Вот так получилось (эта "Шарлотка" из семи 4 сортов риса):
Вкусно! Яблоки придают кисло-сладкий вкус.
Рисовая шарлотка с яблоками - это не только вкусный десерт, но и возможность познакомиться с историей эволюции классического блюда.
Можно экспериментировать с количеством сахара и выбирать яблоки разной степени сладости и так, каждый раз, немного менять вкус шарлотки.
Кто-то заменяет рис - рисовой мукой, кто-то добавляет орехи, какао, банан... Вариантов масса, пробуйте!
Заходите ко мне на канал. Пишу просто про жизнь.
Всего вам самого лучшего. Берегите себя и своих близких. НиЯ.