Всем доброго времени суток 👋
Долгое время я хотела поделиться рецептом приготовления грибов муэр (их ещё называют "древесными ушками"), но всё никак не могла добиться идеального результата. Дело в том, что нам с мужем очень нравится маринованный вариант из магазина: грибы там получаются сочными, с приятной кислинкой и даже немного желеобразными. В домашних условиях повторить эту текстуру пока не удалось, но вкус блюда всё равно отличный.
Этот рецепт - про простоту и скорость. Готовится всё очень быстро, а результат получается очень достойным.
Ингредиенты
- Грибы муэр: 2 упаковки (по 20 г).
- Овощи: репчатый лук, морковь, болгарский перец (можно взять перец разных цветов для красоты).
- Для заправки: растительное масло, соевый соус, рисовый уксус (или 9% столовый), чеснок, соль, чёрный перец, корейский красный перец кочхугару. По желанию - кунжутное масло.
Сами грибы муэр можно приобрести в специализированном магазине или заказать на маркетплейсе. Стоят они не сильно дорого: я брала за 450 рублей 10 упаковок по 20 г каждая, и это огромное количество, так как из одной такой коробочки получается приличная порция грибов.
В рецепте я использовала 2 упаковки, и у меня получилась большая миска грибов с овощами.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка грибов. Заливаем их тёплой водой и забываем про них на 20 минут (как советует инструкция). Я в своих экспериментах заливала их и кипятком, и холодной водой, и даже на час оставляла. Самый быстрый и рабочий вариант - всё-таки кипяток.
2. Подготовка овощей. Пока наши "ушки" набухают и превращаются из сухих коржиков в мягкие грибы, мы шинкуем лук, морковь и перец тонкой соломкой.
3. Обжарка овощей. Отправляем овощи на сковородку с маслом и жарим до мягкости. Туда же добавляем все наши специи: чёрный перец, кочхугару для огонька, чеснок и соль.
4. Подготовка грибов к жарке. Когда грибы раскроются и станут мягкими, тщательно промойте их в холодной воде. При желании их можно нарезать помельче, но я оставила целыми.
5. Финальный этап. Отправляем грибы в компанию к овощам на сковороду. Обжариваем всё вместе буквально 3-5 минут.
6. Подача. Снимаем с огня, перекладываем миску. Теперь самое вкусное - заправляем соевым соусом и уксусом по вкусу. Чуть-чуть кунжутного масла для аромата - и можно звать всех к столу.
Конечно же, вы можете использовать ваши любимые специи. Если не хотите остринки, то просто не добавляйте перец.
Блюдо вкусно как в горячем, так и в остывшем виде - выбирайте тот вариант, который вам больше нравится.
Напомню вам интересный факт про пользу муэра:
- В нём куча железа (180 мг на 100 г) - отличный помощник при анемии.
- А витамина D там до 14 000 МЕ на 100г. Представляете? Всего 3 грамма этих грибов покрывают суточную норму.
В следующий раз я всё-таки доберусь до маринада. Если смогу разгадать секрет той самой текстуры - обязательно расскажу!
А вы уже пробовали эти удивительные грибы? Делитесь впечатлениями в комментариях! 👇