Когда смотришь на патиссон, он благодаря круглой форме и зубчатым краям напоминает корону. Название у этого овоща французское, изысканное – «патиссон», и сразу создаётся ощущение, что такой красавец капризный и требует много внимания. Впрочем, если «копнуть поглубже», выясняется, что он ближайший родственник самого обычного кабачка, а название переводится всего лишь как «пирог» — всё очень просто, ничего необычного. Однако данная культура у нас не самая популярная, не сравнить с тыквой или цукини, а вот есть ли такому положению вещей причина — будем разбираться. Скажу сразу, что я этот овощ очень люблю, ежегодно сажаю у себя на огороде и хочу рассказать, чем патиссоны отличаются от кабачков, а также поделиться обзором их лучших сортов.
Этот текст является копией оригинальной статьи, размещённой на проекте о загородной жизни и растениях «Ботаничка». Хотите прочитать оригинал и поддержать автора? Переходите по ссылке >
Чем патиссоны отличаются от кабачков и что лучше посадить?
Кабачки и патиссоны относятся к одному и тому же виду – тыква твердокорая или обыкновенная (лат. Cucurbita pepo), и у них схожий вкус. Кабачки в нашем климате – растение беспроблемное, дающее такие урожаи, что только успевай перерабатывать. Так зачем же тогда выращивать патиссоны? Давайте разберём все «за» и «против».
Преимущества патиссонов
- Вкус. Главным преимуществом патиссонов перед кабачками является их более изысканный, «богатый» вкус. Они плотные, не такие водянистые, с оттенками привкуса белых грибов, а иногда и лёгкой сладостью. У некоторых сортов в молодых плодах также ощущаются нотки артишока.
- Полезные свойства. Это диетический продукт питания, содержащий много необходимых для нашего организма веществ. Химический состав плодов схож с тем, что у кабачков. Однако по содержанию некоторых из них патиссон превосходит своего родственника.
- Хранение. Большинство сортов, если их подольше подержать на кустах, лежат лучше кабачков. Вчера (29 марта) мы приготовили последний, оставшийся с прошлого года патиссон, в то время как ни один кабачок не долежал до этой даты. Обычно до апреля при хранении дома лежат только тыквы.
- Порционность. Патиссоны небольшие, как раз на одно приготовление пищи. Это очень удобно — разрезал и сразу потушил или пожарил.
- Удобство в переработке. У патиссонов плотная мякоть, поэтому для заморозки они подходят больше, чем кабачки. Мелкие плодики хорошо мариновать целиком. Они получаются очень вкусные и красивые.
Минусы патиссонов
- Недостаточная плодовитость. По урожайности патиссоны проигрывают кабачкам.
- Нестабильность. Кабачки дают высокие урожаи как в жаркие, так и в прохладные годы. Патиссоны же более изнеженные, и их урожайность больше зависит от погоды.
Лучшие сорта патиссонов: от классики до цветных гибридов
Недавно я открыла книгу по овощеводству, выпущенную в 1990 году, и прочитала в ней, что в нашей стране в зоне с прохладным климатом районирован лишь единственный сорт – Белые 13. Большинство же патиссонов выращивают в областях, обеспеченных теплом. После этого мне стало немного обидно за наших мам и бабушек, которых разнообразием этого великолепного овоща селекционеры не баловали.
Сейчас ситуация диаметрально противоположная. В продаже появились патиссоны жёлтого, оранжевого, белого, зелёного цвета и даже пятнистые, а плоды у них могут быть дисковидными, колокольчатыми, грушевидными, тарелкообразными и чашевидными. У современных овощеводов другая проблема – выбрать лучшие, самые вкусные и урожайные овощи. Я не стану перечислять все существующие сорта патиссонов для средней полосы (их слишком много), а сделаю обзор лучших — тех, что выращивала у себя на огороде и при случае снова посажу, так как они меня не разочаровали.
Белые 13
Раз уж этот сорт был пионером среди патиссонов для средней полосы, начну с него. Он кустовой и среднеспелый (55–65 дней от всходов до сбора урожая). Плоды у него белые, дисковидные, обычно не более полукилограмма. Мякоть у них малосочная, плотная, но вкус достаточно простой, похожий на кабачковый, несладкий. За что я люблю этот сорт — он даёт высокие урожаи даже в неблагоприятные годы.
НЛО оранжевый
Растение кустовое. От появления всходов до технической спелости проходит около 55–70 дней. Плоды 280–500 г, тарелочной формы (благодаря чему, видимо, сорт и получил название «НЛО»), сначала они светло-жёлтые, затем приобретают более насыщенную окраску. Мякоть оранжеватая, плотная, не сочная, отличного вкуса с оттенками боровика, а у молодых патиссончиков ещё и артишока.
Гоша
Раннеспелый (46–52 дня) кустовой, сильнорослый сорт. Плоды дисковидные, 250–350 г, тёмно-зелёного цвета, хорошо хранятся. Мякоть не водянистая, плотная. На одном растении обычно одновременно спеют по 2 патиссона. Главный недостаток — не слишком высокая урожайность, хотя, возможно, Гоше просто не понравилась почва на моём участке или ещё что-нибудь.
Солнышко
Сорт кустовой, созревает примерно за 2 месяца. Плоды некрупные, 250–300 г, тарелочные, очень красивого ярко-жёлтого цвета. Если их передержать, становятся оранжевыми. Мякоть кремовая, достаточно плотная, с привкусом белых грибов и едва уловимой сладостью. Мне нравится Солнышко за стабильность — за редким исключением сорт даёт хорошие урожаи.
Черепашка
У сорта уникальная окраска плодов, которая сразу привлекла моё внимание. Когда плоды вырастают, сложно найти 2 одинаковых. Форма у них дисковидная, а вот окрас весьма разнообразный: по белому, жёлтому или зелёному фону идут контрастные полосы или пятна других цветов. Кожица же неровная, бугристая.
Черепашка — раннеспелый сорт (начинает плодоносить через 37–43 дня). Растение полуплетистое. На одном кусте одновременно может быть до 5 патиссонов. Вес у плодов от 200 до 400 г. Ценен сорт не только уникальной окраской. Мякоть у него плотная, кремовая, с ярким, насыщенным вкусом. Мне показалось, что там присутствуют нотки белых грибов и тыквы. Ещё одно достоинство — плоды хорошо хранятся. Однако важно не передержать их на кусте, иначе кожица сильно загрубеет.
Пятачок
Очень ранний кустовой сорт (40–50 дней до сбора урожая). Плоды тарелкообразные, небольшие (200–250 г), белые. Мякоть сочная, плотная. Эти патиссоны подходят для консервирования. Из плюсов сорта: засухоустойчивость, высокая урожайность; из минусов — плоды не очень долго хранятся, в холодные годы урожайность падает.
Зонтик
Раннеспелый кустовой сорт, достигающий технической спелости через 45–49 дней после появления всходов. Плоды чашевидные или в форме колокольчика. Мне нравится, что они нередко бывают достаточно крупными, до 800 г. Кожица у патиссонов белая, а мякоть плотная. Растение крайне редко поражается грибными заболеваниями. Есть у овоща и минус — в сравнении с другими сортами не слишком хорошая лёжкость.
Диск
Ранний кустовой сорт, первые патиссоны уже можно собирать через 38–60 дней. Плоды белые, дисковидные, весят до 400 г. Мякоть плотная, вкусная, но не сладкая. Из ценных качеств — холодостойкость. Диск даёт хорошие урожаи даже в прохладное лето.
Оникс
Скороспелый сорт (40–60 дней до технической спелости). Растение мне нравится тем, что оно не просто кустовое, но ещё и компактное. Кустовые плоды с зубчатыми краями, в форме дисков, достаточно крупные, в стадии биологической спелости тёмно-зелёные, в технической — просто зелёные. Мякоть практически без сладости, с повышенным содержанием витамина C. Молодые зеленцы хороши для маринования.
Ниф-Ниф
Среднеспелый кустовой сорт, созревающий за 60–70 дней (до технической спелости). Плоды в форме тарелок, жёлтые, не слишком крупные, 230–250 г. Мне очень понравился их вкус. Мякоть у них нежная, с привкусом благородных грибов. Растение неприхотливое, не капризное, хотя у меня оно дало более низкий урожай, чем Белые 13.
Если вы все таки решили выращивать кабачки, читайте статью: 5 необычных кабачков, которые я выращивала в прошлом сезоне
Честно говоря, мне уже давно не интересно выращивать из года в год одно и то же, поэтому я стараюсь максимально разнообразить сортимент. В последнее время я увлеклась посадкой овощей «нестандартных» цветов. Если свёкла — то оранжевая, если морковь — то фиолетовая, если редиска — то жёлтая. Патиссоны же в этой коллекции — настоящая жемчужина. Они радуют глаз не только разными расцветками, но и причудливой формой, напоминающей летающую тарелку. К тому же, они отлично хранятся, очень полезные, и из них можно приготовить массу интересных блюд.
Надеюсь, что я «заразила» вас своим энтузиазмом, и ваш огород скоро станет отдалённо напоминать клумбу. Правда, хочу всех предупредить, что «причудливые» овощи нередко проигрывают в урожайности «классике», поэтому каждую новинку нужно в первый год проверить на небольшом участочке, и лишь потом, если она себя проявит с лучшей стороны, засевать ей целую грядку.