Всем вкусных историй.
Крабовый салат. Как имитация стала народной любовью
Сейчас крабовый салат - это палочки, кукуруза, огурец, яйцо, майонез. Дешево, сытно, быстро. Символ 1990-х и начала 2000-х.
А когда-то его придумали как «роскошную замену».
Японское начало, 1970-е
В Японии придумали сурими. Так называемый крабовый фарш. Из минтая. А сейчас многие заменяют этот фарш - теме же крабовыми палочками.
Перемололи, отжали, покрасили в розовый цвет. Получилась имитация крабового мяса по текстуре и виду.
Сурими быстро стало популярным. Дешёво, не портится. Можно добавлять в салаты, суши, просто есть.
Американский след, 1980-е
Сурими пришло в Америку. Концерны начали массово выпускать крабовые палочки. Из того же фарша, но с добавками. Дешево и сердито.
Американцы быстро смекнули. Режем палочки. Добавляем кукурузу (дёшево, сладко). Яйца (сытно). Заливаем майонезом (жирно).
Родился тот самый крабовый салат.
Российская слава, 1990-е
В 1990-х крабовые палочки хлынули в Россию. Первое время их ели просто так как деликатес. Потом начали делать салаты. Кукуруза консервированная, огурец свежий, яйца, кто то рис для объёма, майонез. Быстро, сытно, и хоть что-то напоминает «заграничную жизнь».
Так салат стал народным. До сих пор готовят на праздники.
Почему крабового краба там нет
В настоящем крабовом салате используют свежее мясо краба, крем-соус и авокадо. Палочки - удел бюджетного стола.
В японском сурими краба нет вообще. Только минтай, крахмал, сахар, соль.
В России самый дорогой краб - камчатский. В ресторанах его мясо стоит от 3000 рублей за порцию.
В 1990-х крабовые палочки считались «еврейским деликатесом». Из-за доступности по сравнению с настоящим крабом.
как итог
Крабовый салат - это не еда крабов. Еда воспоминаний. Палочки, кукуруза, огурец, майонез. Быстро, ностальгично, празднично.
Настоящий краб едят отдельно. С лимоном и соусом.
А вы готовите крабовый салат? Или уже перешли на нормальное мясо краба?
Всем вкусных историй.