Кухонные истории

Слово «мангал» пришло к нам с Востока. С арабского и турецкого — «жаровня» или «переносной очаг». Тысячи лет назад кочевники Средней Азии и Ближнего Востока жарили мясо на открытом огне. Но был минус: дул ветер, угли остывали, мясо прогорало...

Яиц в них не было. Вообще. Только мука и вода. Жёлтый цвет — краситель. Иногда куркума, иногда морковный сок. А иногда просто пыльца с поля. Один техник хвастался: «Мы клали столько краски, что макароны в темноте светились»...

Откуда на столе кулич? Это не просто сладкий хлеб. И вообще изначально он был не пасхальным. Сейчас расскажу. Еще до христианства. Древние славяне весной пекли хлеб. Высокий, круглый, на дрожжах.

Коротко: нет. Чабрец — это тимьян Тот самый, который пахнет медом и лесом. Мягкий. Душистый.Его в чай кладут. К мясу. От кашля помогает.Греки его еще в древности жгли в храмах. Римляне по всей Европе разнесли...

Греки её почти не едят. А если и едят — то просто потому, что модное здоровое питание дошло и туда. Сейчас разложим по версиям. Самая древняя. И самая убедительная. 6000 лет назад. Южный Китай, предгорья Гималаев...

Около 10 000 лет. Плюс-минус пара тысяч.Для сравнения: колесо изобрели примерно тогда же. Письменность — позже. Так что масло старше большинства букв, которыми вы это читаете. Но главное — масло не имеет одного родителя...

Макароны. Спагетти. Паста. Их едят везде, любят почти все. Но кто первый додумался смешать муку, воду и яйца, высушить это и варить? Итальянцы? Китайцы? Или может, арабы? Спор идёт уже много лет. Поехали...

В начале 2000-х Франция и США сильно поссорились. Америка в ответ запретила ввоз французского сыра рокфор. Официальная причина: «не соответствует санитарным нормам». Настоящая причина: обида. Рокфор, этот благородный сыр с голубой плесенью, назвали «непатриотичным» и «вредным для американского духа»...

Самые древние рецепты рыбной похлёбки нашли в Месопотамии. Глиняным табличкам около 4000 лет. Там написано: рыбу, воду, лук, кунжутное масло и зелень варить на углях. В Египте тоже варили. Добавляли чеснок, лук, папирус и финики...

Борщ. Красный, наваристый, с капустой и свеклой. Или без свеклы. Или без капусты. Или с фасолью. Или с грибами. Или вообще без мяса, но с салом. Спор о том, чей борщ настоящий — русский или украинский — не утихает веками...

Но почему это называется «сэндвич»? И кто первым додумался не заморачиваться с тарелкой и вилкой? Поехали. --- Англия, XVIII век. Лорд Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич. Титул звучный, но сам граф был человеком простым в быту...

Но откуда они взялись? Почему называются «фри», хотя к французам имеют слабое отношение? И кто первый догадался нарезать картошку соломкой и засунуть в масло? Поехали. --- Самая распространенная версия — бельгийская...