Первая мысль — сарафанка. Нет. В 2026 году сарафан не заполняет зал. 70% гостей выбирают ресторан онлайн. Сарафан — бонус, не канал.
В чём реальная разница
Эти рестораны не гонятся за аудиторией. Они стоят там, где аудитория уже ищет — не в ленте между мемами, а на площадке, где человек прямо сейчас выбирает куда пойти ужинать.
Холодная аудитория vs горячая