Ингредиенты:
- Фарш (любой, 600–700 г)
- Перепелиные яйца (по желанию)
- 1 куриное яйцо (для фарша)
- 3 луковицы
- 2 болгарских перца (можно разных цветов)
- Перец чили (по желанию)
- 7 средних картофелин
- 3 средних помидора
- 1 морковь
- Несколько зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Специи: соль, зира, молотый кориандр, лавровый лист
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- Для подачи: зелень и сметана.
Если будем использовать перепелиные яйца в начинку фрикаделек, то опускаем яйца в кипящую воду и варим 3–4 минуты.
Готовим фрикадельки:
Нарезаем очень мелко 2 луковицы и отправляем его к фаршу.
Добавляем к фаршу 1 куриное яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, добавляем по вкусу специи (соль, зиру, молотый перец).
С помощью ложки хорошо размешиваем фарш до однородной массы.
Затем хорошо отбиваем фарш.
Формируем фрикадельки. Если используем перепелиные яйца, то в сердцевину вставляем перепелиное яйцо.
Готовые фрикадельки отправляем минимум на 30 минут в холодильник.
Готовим овощи.
Количество овощей зависит от предпочтений и вкуса.
Морковь нарезаем кубиками или кому как нравится.
Картофель нарезаем на средние кусочки, крупные кубики.
Лук нарезаем полукольцами.
Болгаский перец нарезаем небольшими кусочками.
Перец чили очищаем от семян, убираем верхушку.
Помидоры режем минимум на четвертинки.
Приступаем к обжарке овощей.
В кастрюле с толстым дном (если таковой нет, то на сковороде) обжариваем лук на растительном масле около 1 минуты. Добавляем по вкусу соль и молотый перец.
Затем добавляем морковь и обжариваем около 2–3 минут, также можно добавить соли и молотого перца.
Далее добавляем болгарский перец и обжариваем его 1–2 минуты.
Добавляем картофель, солим, жарим 5 минут (по желанию перчим).
Добавляем порезанные помидоры, всё перемешиваем.
По желанию, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, любимые специи (в данном случае молотый кориандр), размешиваем.
Заливаем всё водой (лучше кипятком) и варим всё около 20 минут. Обязательно убираем накипь и пену.
Через 20 минут опускаем в бульон фрикадельки, добавляем перец чили (по желанию), порезанные зубчики чеснока, лавровый лист. По закипании, готовим еще 20 минут. Обязательно убираем накипь и пену. За 5-10 минут до окончания готовки проверяем на соль.
Суп готов. По желанию добавляем зелень и сметану.
Видео рецепт супа тут: https://rutube.ru/video/cec4739276905759d4697537c302820b/