Это блюдо, приготовленное из молодой крапивы, которое обычно едят весной и в начале лета, когда можно собрать свежие побеги растения. Крапива содержит витамины (А, В), кальций, магний, железо и обладает высокой пищевой ценностью.
ЧТО:
o вода (или овощной бульон) — 2.5-3л
o картофель — 4-5 шт.
o лук репчатый — 2 шт.
o морковь — 1 шт.
o крапива свежая — 2 больших пучка
o яйцо —2 шт.
o соль — по вкусу
o зелень укропа, петрушки — по вкусу
o масло (у меня ГХИ)
КАК:
1. Молодые побеги крапивы промыть под проточной водой, затем переложить в дуршлаг, уложенный над миской, и ошпарить кипятком. Оставить зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода
2. Довести до кипения воду, приправить солью и добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь промыть, очистить и нарезать на мелкие кубики. В сковороде растопить масло, добавить морковь и томить до изменения цвета (морковь должна стать светлее). После добавить лук и снова потомить вместе до появления золотистого цвета. Добавить обжарку к картофелю. Накрыть крышкой и уменьшить огонь.
3. Крапиву довольно мелко порубить, положить в сковороду, добавить немного воды и протушить под крышкой на маленьком огне 5-7 минут. Переложить крапиву в кастрюлю с овощами.
4. Яйца слегка взбить и, постоянно помешивая суп, влить тонкой струйкой. Горячий суп разлить по тарелкам, добавить по желанию ложку сметаны и посыпать зеленью.
Молодая крапива — настоящий суперфуд, который поддерживает организм и мягко «перезапускает» его весной.