📝 Ингредиенты:
- Мясо (баранина, говядина, свинина или курица) — 500 г.
- Курдючный жир или сливочное масло — 100 г (по желанию, для сочности)
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Зелень *(кинза, петрушка, укроп)* — по вкусу.
- Специи: зира, кориандр, паприка, чёрный перец, соль — по вкусу.
- Деревянные шпажки (замочить в воде на 30 минут).
🔥 Приготовление:
1. Мясо прокрутите через мясорубку с крупной решёткой 2 раза или мелко порубите ножом. Важно: фарш должен быть холодным, можно даже немного подморозить мясо перед приготовлением .
2. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере, затем отожмите сок — нужна только луковая масса. Чеснок пропустите через пресс .
3. В миске соедините мясо, луковую массу, специи, мелко нарезанную зелень и жир *(или масло)*. Тщательно вымесите фарш руками 7–10 минут, чтобы он стал липким и однородным. Для ещё большей вязкости отбейте фарш о миску .
4. Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа. Это обязательно для сохранения формы при жарке .
5. Мокрыми руками сформируйте продолговатые колбаски *(80–100 г каждая)* и нанижите их на шпажки, плотно прижимая фарш .
6. Жарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль или обычной сковороде с небольшим количеством масла по 10–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты до румяной корочки. Можно запечь в духовке при 200 °C 15–20 минут или приготовить на гриле .
Советы:
- Не добавляйте в фарш яйца или хлеб — классический люля-кебаб готовится без них.
- Для разнообразия используйте разные виды мяса и специи.
- Подавайте с лавашом, свежими овощами и соусом *(ткемали, сацебели, чесночный)* .
Приятного аппетита!!!