Предлагаю вам простой и вкусный рецепт домашнего рамена с курицей, который готовится быстрее ресторанного.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Куриное филе — 1 шт. (200–250 г)
· Яйцо — 2 шт.
· Лапша для рамена (или яичная) — 150–200 г
· Чеснок — 2 зубчика
· Имбирь (свежий) — кусочек 2 см
· Соевый соус — 3 ст. ложки
· Мирин (или 1 ч. ложка сахара + 1 ст. ложка воды) — 1 ст. ложка
· Куриный бульон — 600 мл
· Вода — 200 мл
· Кунжутное масло — 1 ч. ложка
· Зеленый лук — 2 пера
· Нори (сушеная водоросль) — по желанию
Для маринада курицы (быстрый):
· Соевый соус — 1 ст. ложка
· Имбирь (тертый) — 0,5 ч. ложки
Приготовление (30–35 минут):
1. Яйца. Сварите вкрутую (8–9 минут после закипания). Остудите, очистите. Для аромата их можно на 15 минут залить смесью из 2 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложек воды и щепотки сахара.
2. Курица. Натрите филе смесью для маринада. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Убавьте огонь, накройте крышкой и ждите еще 5–7 минут до готовности. Нарежьте ломтиками.
3. Основа (таре). В кастрюле с толстым дном разогрейте кунжутное масло, быстро обжарьте мелко рубленые чеснок и имбирь (30 секунд, не дайте сгореть). Влейте соевый соус и мирин, через минуту — бульон и воду. Доведите до кипения, выключите.
4. Лапша. Отварите в другой кастрюле по инструкции (обычно 3–4 минуты). Откиньте на дуршлаг.
5. Сборка. В глубокие миски выложите лапшу, залейте горячим бульоном. Сверху — курица, половинки яйца, нарезанный зеленый лук и лист нори (поломайте руками).
Советы:
· Нет мирина? Замените на смесь сахара и воды или белое вино.
· Для остроты добавьте чили или каплю тобаяна.
· Лапшу не храните в бульоне — размокнет. Добавляйте прямо перед подачей.
Приятного аппетита!