Эти рецепты спасают меня каждый раз, когда нужно быстро и недорого накормить всю компанию отдыхающих, пока эта компания ожидает шашлыки 😁
Сохраняйте, на майских праздниках эта подборка вам точно пригодится!
Если вдруг не на этих (из-за погоды), то на следующих уже точно. Ну или летом, оно точно будет теплым. Хотя бы иногда!
Можно выбрать один вариант, а можно устроить настоящий приветственный фуршет из нескольких блюд. Решать вам 🧡
1. Экспресс-пирожки из лаваша
У меня они с яйцом и зелёным луком, но вы можете сделать любую начинку! Хоть с фаршем, хоть с яблоком и корицей – вариантов много.
➡️ видеорецепт (там у пирожков другая начинка)
Потрясающий экспресс-рецепт, когда нужно и быстро, и вкусно. Я, честно, не ожидала, что они выйдут настолько вкусными!
Как готовить
Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем, мелко рубим.
Зелёный лук моем, обсушиваем (лишняя влага в начинке нам не нужна, иначе пирожки могут размокнуть) и мелко рубим.
В глубокой миске соединяем яйца, лук, 1–2 ст. л. сметаны или натурального йогурта, щепотку соли. Перемешиваем до однородности.
Берём тонкий эластичный лаваш. Нарезаем на квадраты примерно 10×10 см и формируем пирожки.
Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазываем верх и бока яйцом силиконовой кисточкой – будет красивая румяная корочка.
Духовку разогреваем до 190 °C. Отправляем пирожки на средний уровень и печём около 10 минут.
Что нужно:
- лаваш – 1 большой лист
- зелёный лук – 1 пучок
- яйца варёные – 8–9 шт.
- яйцо сырое – 1 шт.
- сметана или йогурт без добавок – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
2. Полезные конфетки
Конфеты из сухофруктов и орехов, они очень сытные и вкусные!
➡️ видеорецепт (там конфетки чуть с другим составом, но смысл тот же)
И да, несмотря на всю пользу, это всё равно калорийный продукт. Поэтому 1–2 штуки – это идеальный перекус!
Как готовить
Грецкие орехи и тыквенные семечки высыпаем на сухую сковороду. Обжариваем на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая. Даём остыть.
Финики промываем, обсушиваем и обязательно вынимаем косточки (если они есть).
В чашу блендера складываем финики, орехи и тыквенные семечки.
Измельчаем на максимальной скорости примерно 1 минуту.
Ориентируйтесь на консистенцию: должна получиться липкая, довольно плотная масса, которая собирается в комок и хорошо держит форму. Если всё рассыпается, добавьте ещё пару фиников; если наоборот сильно мажется – подбросьте немного орехов/семечек.
Готовую массу собираем в «ком» и начинаем отщипывать по небольшому кусочку – размером с грецкий орех. Скатываем в шарики между ладонями.
Каждый шарик обваливаем либо в кокосовой стружке, либо в кунжуте.
Что нужно:
- тыквенные семечки – ~100 г
- грецкий орех – ~100 г
- финики – ~100 г (взвешивала с косточкой)
- кокосовая стружка и чёрный кунжут – для обсыпки
3. Смузи
Идеальный жидкий перкус из того, что есть в холодильнике. Добавлять в смузи можно практически что угодно! У меня для примера смузи с морковью, хурмой и облепихой.
➡️ видеорецепт
Еще раз уточню – у вас могут быть и другие варианты. Например, если остались огурцы, зелень и сельдерей со стола – смело сделайте смузи из этого.
Как готовить
Если нужно, то немного нарежьте продукты, чтобы они уместились в блендер.
Сложите всё в чашу.
Наливаем примерно 100–150 мл воды. И взбейте всё на максимальной мощности около 1 минуты.
Дальше мы смотрим на консистенцию и, если слишком густо, то добавляем ещё воды.
Что нужно:
- морковь – 1 шт.
- хурма – 1 шт.
- мандарин – 1 шт. (или небольшой апельсин)
- облепиха – 2–3 ст. л.
- вода – 100–250 мл (по желаемой густоте)
- цедра – 1 ч. л. (по желанию)
4. Пицца из лаваша на сковороде
По вкусу – что-то между омлетом и пиццей: сытно, ароматно и готовится за считанные минуты.
➡️ видеорецепт
Начинку можете добавлять любую (не только как у меня).
Как готовить
Лаваш нарезаем тонкими полосками, примерно как лапшу. Толщина – около 1 см.
Заглядываем в холодильник: если есть колбаса, ветчина или сосиски – нарезаем мелкими кубиками. Если нет – тоже хорошо, можно обойтись только сыром и лавашом.
Сыр натираем на тёрке. Лучше всего подходит мягкий, хорошо плавящийся (у меня был сулугуни).
В глубокой миске взбиваем вилкой или венчиком яйца с солью и перцем.
Добавляем молоко или сливки, ещё раз взбалтываем.
Всыпаем в яичную смесь лаваш, сыр и нарезанную колбасу/ветчину/сосиски.
Хорошо перемешиваем, чтобы кусочки лаваша пропитались.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладываем смесь, разравниваем ложкой.
Накрываем крышкой и готовим на очень тихом огне примерно 7 минут.
Что нужно:
- лаваш тонкий – 1 лист
- яйца – 3 шт.
- молоко или сливки – 3 ст. л.
- сыр (сулугуни или другой мягкий) – ~50 г
- колбаса/ветчина/сосиски – 2–3 кусочка
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
5. Сосиски в слоёном тесте
О, это отличная штука для дачи и пикника! Лучшая, я считаю)
Как готовить
Заранее достаём слоёное тесто из морозилки, даём оттаять при комнатной температуре.
Легко раскатываем на подпылённой мукой поверхности, нарезаем на длинные тонкие полоски шириной около 1–1,5 см.
Используем хорошие, качественные сосиски – от этого зависит половина вкуса. Каждую сосиску плотно оборачиваем полоской теста по спирали, чуть внахлёст.
Перекладываем на противень с пергаментом.
Взбиваем яйцо и смазываем им тесто. Посыпаем кунжутом.
Духовку разогреваем до 190–200 °C. Выпекаем около 10 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Что нужно:
- слоёное дрожжевое тесто – 500 г
- сосиски – сколько поместится в это количество теста
- яйцо – 1 шт.
- кунжут – ~1 ст. л.
6. Куриная грудка для бутербродов
Это моя любимая альтернатива колбасе. На пикник/на дачу с ней можно сделать классные сытные и полезные бутерброды!
➡️ видеорецепт
Как готовить
Куриное филе обсушиваем бумажными полотенцами (лишняя влага мешает образованию корочки).
В миске смешиваем: соль, паприку, копчёную паприку и сухой базилик. Натираем смесью филе со всех сторон. Можно оставить на столе на 20–30 минут промариноваться.
Берём сковороду с толстым дном, наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем на сильном огне.
Кладём филе и жарим по 5–7 минут с каждой стороны на сильном огне до румяной корочки.
Убавляем огонь до минимума. Тушим около 15 минут на тихом огне.
Грудку полностью остужаем при комнатной температуре. Каждый кусочек плотно заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник минимум на 2–3 часа.
После этого курица отлично режется тонкими ровными ломтиками, не крошится.
Что нужно:
- куриное филе – ~800 г
- соль – 1 ч. л.
- паприка – ½ ч. л.
- копчёная паприка – ½ ч. л.
- сухой базилик – 1 ч. л.
- растительное масло – для жарки
__
Если будете что-то из этого готовить на майские, очень хочу, чтобы вы потом написали, что именно выбрали и как всё прошло. Какие перекусы разлетелись первыми? Кто влюбился в куриную грудку вместо колбасы? Узнали ли гости, что «пицца» сделана из лаваша? 😄
Желаю вам тёплых майских и хороших выходных!