Это простейшее и всем знакомое с детства блюдо мне очень долго не давалось.
Получалось у меня всё что угодно, но только не сырники.
По разным рецептам готовила, результат получался тоже разным, но всегда неудовлетворительным. Чаще всего нежная выпечка у меня пригорала до черноты, маленькая дочь называла это "очень поджаристая корочка".
Если я пыталась держать их чуть поменьше, чтобы корочка была не чёрной, а хотя бы коричневой, (ну как на котлетах хотя бы), сырники оказывались откровенно сырыми внутри.
Но чаще всего мне казалось что в рецепте муки маловато, тесто было жидкое, к рукам будет липнуть (собственно, так оно и было), и я добавляла муку.
Чуть-чуть.
А потом ещё чуть-чуть.
И ещё.
На выходе у меня получались каменной твёрдости оладьи с очень отдалённым привкусом творога.
Не знаю почему у меня происходило это несколько лет, но вот так.
Конечно надо понимать: это не поддающиеся блюдо я не готовила регулярно оттачивая мастерство, а наоборот - делала крайне редко.
Ну логично: того что не получается, не хочется повторять.
Не получались они у меня и по маминому рецепту, хотя она тоже готовит "на глазок", и обычно по ее объяснениям все нормально готовлю.
Не, ну не все конечно. Солить рыбу так и не научилась, но "это совсем другая история". (ц)
Думаю, основная проблема была в том что рецепты указываются в граммах, а у меня весов кухонных отродясь не было. Я вообще их первые купила чтоб щенков взвешивать)
Однажды, разговорившись на работе с одной из моих самых любимых дрессировщиц которая как раз-таки упомянула о том что делала семье на завтрак сырники, я посетовала на неподвластность мне этого рецепта.
Наталья посмотрела на меня изумлённо и поинтересовалась, что именно может не получиться в выпечке, на которую способен даже однорукий бyхoй повар.
Я вкратце пересказала результаты своих попыток, педалируя что фиаско моё связано с отсутствием кухонных весов.
Наталья посмотрела на меня как на своего работника, который не способен нарезать морковь кругляшками, и поинтересовалась: - Зачем мне весы.
- Ну как же, - в свою очередь изумилась я. - Рецепты все в граммах, потому у меня не получается.
Идеальные брови хозяйки рысей приподнялись, и я осознала что произнесла вслух какую-то потрясающую глупость.
- Рецепты? - протянула она с непередаваемым изумлением. - Из интернееета? Чёрные брови попытались слиться с иссиня чёрными волосами.
- Берёшь творог в пачках. Сколько пачек - столько ложек муки и сахара без горки. Одно или два яйца. Щепотка соли. Все перемешай толкушкой.
- Сковородка должна быть на средней температуре, не холодная но и не горячая. Жаришь под крышкой.
- Всё, выполняй получится.
- А сколько яиц? Одно или два? - Обaлдев, спросила я.
- Да неважно, - хмыкнула хозяйка рысей. - Если творога много - то два, если не очень много - то одно.
- Держи творог, завтра результаты доложишь расскажешь.
Вечером у меня получились идеальные сырники.
Золотистые снаружи, прекрасно пропечённые изнутри, вкусные и нежные, как на картинке в "пинтересте".
Утром я доложила результаты, признавшись только, что очень много теста на руках оставалось.
Наталья вздохнула:
-Руки в холодную воду макнуть не сообразила, да?
- Нет конечно! - Изумилась я. - Ты же не сказала!
- Ну да, ну да, - понимающе покивала она и ушла печь печенье на подкормку рысям.
В дверях она посмотрела на меня грустно, как на безнадежно бестолкового сотрудника.
Ну того который не только морковь кружками нарезать не может, но и путает ее с кабачком.
А я с тех пор делаю сырники часто, и они всегда получаются.