Вы заметили, когда у нас хорошее настроение, всегда хочется чего-нибудь сладкого? А плохого настроения у нас никогда не бывает! :) Поэтому, сегодня у нас тортик.
Вы когда-нибудь пробовали торт из ИКЕА? Всегда, когда бывала в этом магазине, без шведского миндального тортика я не уходила. Очень его люблю.
Готовить его несложно, и так, как данный магазин сейчас у нас не функционирует, решила сделать этот тортик самостоятельно.
Рецепт для формы 20см.:
Коржи:
белки от 5- 6 яиц
щепотка соли
Сахар - 120 гр. (я уменьшила до 100 гр.)
Миндальная мука - 200 гр.
Крем:
Желтки от 5-6 яиц
Сахар - 100 гр. (я уменьшила до 50 гр.)
щепотка соли
ванилин - 1 гр. (или 1 ст. л. ванильного сахара)
Сливки или молоко - 150гр.
Сливочное масло - 100 гр.
80 гр. миндальных лепестков для посыпки.
Белки взбить с щепоткой соли и сахаром (добавляя его частями) до плотных пиков до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Аккуратно вмешать в белки миндальную муку с помощью силиконовой лопатки (ни в коем случае не взбивая).
На противень застеленный бумагой для выпечки выложить два круглых коржа. Можно предварительно нарисовать круги карандашом или воспользоваться кольцом для выпечки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180С до румяного цвета. У меня это заняло около 30 минут.
Готовым коржам необходимо дать полностью остыть.
Для крема сливочное масло заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
Растереть желтки с сахаром и смешать со сливками, щепоткой соли и ванилином. Чтоб результат был заранее предсказуемым я добавила в желтки чайную ложку кукурузного крахмала.
На среднем огне постоянно помешивая крем венчиком, довести его до загущения. Как только крем начал густеть, необходимо снять его с огня не переставая тщательно перемешивать.
Переложить крем из сотейника и обязательно накрыть его плёнкой в контакт и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
После того, как крем полностью остыл, взбить сливочное масло (комнатной температуры) добела. Добавляя заварной крем ложкой, взбить сливочное масло с заварным кремом.
Поджарить на сковородке миндальные лепестки до золотистого цвета.
Смазать каждый корж и бока торта кремом и посыпать миндальными лепестками.
Перед употреблением достать тортик из холодильника заранее, чтоб масляный крем стал более нежным.
Так, как я использовала форму не 20см, а 17см., мой тортик получился более высоким, а коржи более толстыми. Лучше всё же делать этот торт таким, каким он задуман производителем. Коржи должны быть более тонкими, как и кремовая прослойка.
Торт мягкий и максимально миндальный.
А для интенсивного яркого миндального вкуса лучше добавить к коржам небольшую часть перемолотого горького миндаля со шкуркой или сладкие косточки абрикоса. Можно не сильно измельчать их до состояния муки, что придать коржам больше рыхлости. В оригинальных коржах торта из ИКЕА видно, что они не полностью из белой миндальной муки и чуть более рыхлые.
И конечно лучше делать его более тонким, каким он и является в оригинале, так как всё имете значение и отражается на вкусовых ощущениях.
Но в любом случае, это всё тот же вкусный миндальный шведский торт.
Только сделайте его вот таким же тоненьким:
А вы пробовали этот шведский тортик?