Сядьте, прежде чем читать. Я предупредил.
В рюмочной Коллеги на Таганке — той самой, где жарят шашлык на дровяном мангале и наливают полсотни видов настоек, — шеф Алексей Павловский подготовил к майским два специалитета.
Копчёный хвост бобра (520). Привозят из Кировской области, подают нарезкой на поджаренном бородинском хлебе с зелёным и красным ялтинским луком. То есть едим именно хвост, и именно бобра, и за пятьсот двадцать рублей. Окей. Допустим.
Говяжье вымя терияки (850). Сначала вымя 12 часов отмокает в ледяной воде. Потом 24 часа готовится су-вид — с тимьяном, розмарином, лавровым листом, душистым перцем и чесноком. Потом обжаривается на дровяном мангале. В финале карамелизуется соусом терияки. К тому моменту, когда оно доедет до тарелки, у него биография насыщеннее, чем у большинства инфоцыган.
Главный вопрос даже не «как это на вкус». Главный вопрос: вы вообще к такому морально готовы? 😈
Я пока думаю.
#Коллеги #АлексейПавловский
