Свиные отбивные, приготовленные на гриле с чесноком КЕН-КО

Этот соус, настоянный на богатой смеси индийских специй и дополненный пикантной ноткой черного чеснока кен-ко, идеально подходит для приготовления свиных отбивных на барбекю. В результате получается сочная свиная отбивная с дымным и пряным вкусом, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Подготовка : 4-6 часов, включая время маринования | Приготовление: около 14 минут | Порций: 4

Ингредиенты:

Для маринада

• 250 г греческого йогурта с высоким содержанием жира
• 4 см свежего имбиря – очищенного и натертого
• 1 ст. л . пасты из чеснока кен-ко
• 4 зубчика белого чеснока – натертого
• 1 небольшая луковица – очищенная и натертая на терке
• 2 чайные ложки молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки гарам масалы
• 2 чайные ложки порошка кашмирского чили
• 1 ч. л. соли с чесноком кен-ко
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 чайные ложки сушеных листьев пажитника (по желанию)
• 4 свиные отбивные
• Растительное масло для чистки зубов

Подача:

• Сок половины лимона
• 2 ст. л. измельченной свежей кинзы

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты для маринада в неметаллической посуде. Добавьте свиные отбивные и равномерно покройте их маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4-6 часов в холодильнике.
• Зажгите и разогрейте мангал. Когда он будет готов, выньте свиные отбивные из маринада и сделайте несколько надрезов на шкурке, чтобы отбивные прожарились равномерно и не свернулись во время приготовления.
• Смажьте решетку для барбекю (или сковороду-гриль) небольшим количеством растительного масла, чтобы свиные отбивные не прилипали. Выложите замаринованные отбивные на решетку или сковороду и готовьте примерно 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура отбивных не достигнет 71°C по термометру.
• Когда отбивные приготовятся, снимите их с гриля. Перед подачей выжмите сок половины лимона и посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой (по желанию).