Почему виноград собирают рано утром?
Сбор винограда обычно проводится рано утром и мы в этом лично убедились, когда подвернулся шанс попробовать этот процесс на винодельне у Швеца - с первыми лучами солнца все уже приступили к процессу. Сейчас вы узнаете почему.
Утренние часы обычно более прохладные, что помогает сохранить свежесть ягод. В прохладную погоду виноград менее подвержен повреждениям и механическим повреждениям, что особенно важно для качественного вина.
Ночью температура ниже, что помогает сохранить уровень кислоты в ягодах. Более низкая температура также способствует удержанию сахара в винограде, что в конечном итоге влияет на качество вина.
Если виноград собирается в течение дня, особенно в жаркую погоду, ягоды могут перегреваться. Это может привести к ухудшению вкусовых качеств и к потенциальному началу ферментации, что нежелательно на стадии сбора.
В утренние часы уровень кислорода в воздухе ниже, что уменьшает риск окисления ягод. Это особенно важно, так как окисление может негативно повлиять на вкус и аромат вина.
Утром сборщики могут работать в более комфортных условиях. В жару, особенно в жарких регионах, труд становится более тяжелым и солнечноударным.
Утром на виноградниках может быть больше росы, что помогает сохранить ароматы и свежесть ягод, что также положительно сказывается на конечном качестве вина.
Сбор утром позволяет быстрее обработать виноград в течение дня и качество обработки остается высоким.
Теперь вы знаете кто рано встает - тому Бог подает, почему этот процесс происходит с первыми петухами, и что он позволяет сохранить максимальное качество ягод и улучшить итоговое качество вина для вас.
Когда будете дегустировать винишко на Чин-Чин помните, что для этого кто-то вставал очень рано и не высыпался..
