Лещ жареный. Волжский. Родной
У меня есть традиция. В каждую поездку на родину, обязательно, изжарить леща.
Сезон, конечно не сильно лещёвый и удалось купить только двух-килограммового леща, а для жарки лучше брать от 3-х, минимум от 2,5 кг. При таком весе Лещ проявляется во всей красе, а «мелкие» косточки, совсем не мелкие и совершенно не мешают.
Ингредиенты:
1️⃣ Лещ - 2 кг
2️⃣ Мука рисовая - 3-4 ст.л
3️⃣ Тимьян - 5-6 веточек (1 ст.л)
4️⃣ Соль/перец
5️⃣ Масло растительное рафинированное - 2-3 ст.л
6️⃣ Масло подсолнечное, нерафинированное - 2-3 ч.л
Приготовление:
1. Леща почистить, промыть, порезать поперёк, обсушить салфетками и слегка присолить.
2. Смешать мелко порезанный тимьян, соль, перец и муку и обвалять в смеси рыбу.
3. На сковороде разогрейте пару столовых ложек рафинированного масла и чайную ложку нерафинированного подсолнечного. Для духа! 😉
4. Обжаривайте рыбу на среднем огне, с двух сторон, периодически переворачивая. До хрустящей корочки. Минут по 10 - 15 (зависит от размера рыбы) с каждой стороны. Проверить готовность можно нажав на рыбу около позвоночника. Если миометры расходятся и отходят при нажатии от хребта - рыба готова
5. Голову обжарьте на слабом огне, под крышкой, не менее получаса.
Ангела за трапезой!
Не забудьте подписаться на канал «ПП - Православное Питание» - канал о пище, не только телесной, но и духовной.
#пост #постно #горячее #рыба #скумбрия #мангал
Подпишитесь на Наш канал
💬 Telegram
💙 ВК
💬 MAX
