Фетучини Альфредо — классическое итальянская паста с богатой историей, которая завоевало сердца гурманов по всему миру. Созданная в 1914 году римским поваром Альфредо ди Лелио в его ресторане Alfredo’s, она покоряет своей элегантной простотой: всего пять ингредиентов — и на вашем столе оказывается настоящий шедевр. Нежная паста в бархатистом соусе из сливочного масла, крахмалистой воды и сыра — это то самое блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети.
Ингредиенты:
- 450 г фетучини или других длинных макарон
- 110-120 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 чашка свеженатертого сыра (в оригинале Пармиджано Реджано, но где его найти, да и дорогой. Можно взять Пармезан, или любой другой твердый на ваш вкус)
- Свежемолотый черный перец, для подачи
- крупная соль
Приготовление:
- Отварим фетучини до состояния «аль денте» в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Наберем 1 чашку воды от макарон, сольем макароны и уберем из кастрюли.
- 3/4 стакана воды, в которой варились макароны, вернем в кастрюлю. Медленно добавим сливочное масло, по несколько кусочков за раз, взбивая, пока масло не растает, прежде чем добавлять еще.
- Теперь понемногу будем добавлять сыр, взбивая до расплавления. Соус должен стать гладким и загустеть.
- Добавим макароны обратно в кастрюлю и перемешаем, пока соус не станет гладким и бархатистым, около 1 минуты. Если соус слишком густой, то добавим оставшуюся воду от макарон.
- Немедленно подаем, приправим Свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!