Самая доступная выпечка на протяжении 40 лет – «Венский пирог», который всегда получается

У каждой семьи есть свой «золотой» рецепт, который выручает, когда хочется домашнего уюта. У кого-то это знаменитое печенье через мясорубку, а у нас – «Венский» пирог. Мама часто экспериментировала с начинками, поэтому вкус десерта всегда был сюрпризом.

Сегодня я поделюсь проверенным рецептом этого пирога на растительном масле. Он получается рассыпчатым, ароматным и, что немаловажно, готовится из того, что всегда есть в холодильнике.

Секрет №1: Правильная подготовка яблок

Многие совершают ошибку, выкладывая сырые яблоки сразу на тесто. Они могут выделить слишком много сока, и низ пирога получится влажным («клёклым»). Мы делаем иначе.

Ингредиенты для начинки:

яблоки – 2 шт.;

лимонный сок – 1/2 шт.;

сахар – 1 ст.л.;

сливочное масло – 20 г;

корица молотая – 0,5 ч.л.;

абрикосовый джем – 1 ст.л.

Очищенные кубики яблок отправляем на сковороду с маслом, сахаром и лимонным соком. Лимон здесь не только для баланса вкуса – он не даёт яблокам потемнеть. Тушим 5-7 минут, помешивая.

В самом конце добавьте корицу и ложку джема. Джем создаст лёгкую «глазурь» вокруг яблок, объединяя их в единую сочную массу. Обязательно дайте начинке полностью остыть перед выкладкой на тесто!

Секрет №2: Нежное тесто без миксера

Это тесто уникально тем, что в нём нет сливочного масла, а значит, его не нужно долго растирать или взбивать. Оно получается очень податливым.

Ингредиенты для теста:

яйцо – 1 шт.;

сахар - 40 г;

ванилин – 0,5 ч.л.;

растительное масло – 6 ст.л.;

разрыхлитель – 4 г;

мука – 180 г.

Смешиваем яйцо, сахар и ванилин венчиком. Вливаем масло. Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем.

Это тесто нельзя долго вымешивать, иначе оно станет «затянутым» и жёстким. Как только ингредиенты объединились в мягкий комок – готово.

Секрет №3: Формовка и температурный режим

1. Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3).
2. Маленький кусочек уберите в морозилку на 15-20 минут.

Подмороженное тесто легче натирать, оно будет ложиться аккуратной «стружкой».

3. Основную часть распределите руками по дну формы.

Чтобы пирог не прилип, используйте качественный пергамент.

4. Выложите остывшую начинку, а сверху натрите на крупной тёрке тесто из морозилки.

Ставим в разогретую до 180°C духовку. Время выпечки 25-30 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушки.

С чем ещё можно приготовить?

Этот рецепт – настоящий конструктор. Если яблок под рукой нет, смело используйте:

• Густое варенье из чёрной смородины (кислинка отлично гармонирует со сладким тестом).
• Абрикосовый конфитюр.
• Творожную массу с изюмом.

Готовый пирог лучше всего посыпать сахарной пудрой уже после остывания, чтобы она не растаяла. Это простая, но невероятно вкусная выпечка, которая напомнит вам о маминой кухне. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️

Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋