Камбала выглядит странно. Её тело плоское, как блин. Глаза — на одной стороне. Она лежит на боку на дне. Верхняя сторона — тёмная, нижняя — белая. Камбала — мастер маскировки.
Как камбала получила два глаза на одной стороне
Камбала рождается обычной рыбкой. Она плавает вертикально, глаза — по бокам. Через несколько недель происходит метаморфоз. Тело сжимается с боков, глаза смещаются на одну сторону. Рыба ложится на бок. Верхняя сторона темнеет, нижняя остается белой. Камбала опускается на дно и больше не всплывает.
Глаза смещаются не у всех видов. У некоторых левоглазых, у других — правоглазых. В одном семействе — все левоглазые, в другом — правоглазые.
Зачем камбале глаза на одной стороне
Камбала лежит на дне, зарывается в песок. Выставляет только глаза. Они следят за добычей и хищниками. Глаза на одной стороне удобнее: не надо высовывать голову целиком.
Один глаз мог бы видеть только в одну сторону. Два глаза на одной стороне дают панорамный обзор. Камбала видит всё, что происходит над ней и по бокам.
Как камбала маскируется
Камбала меняет цвет под цвет дна. За несколько секунд. Она может стать серой, коричневой, жёлтой, чёрной, в крапинку. Этого требуют хроматофоры — клетки с пигментом. Они расширяются или сжимаются. Цвет меняется.
Камбала изучает дно глазами и подстраивается под фон. Если её переложить на другой грунт, цвет изменится.
Как охотится камбала
Камбала лежит на дне, зарывшись в песок. Выставляет глаза. Ждёт. Когда проплывает мелкая рыба, червь, рачок, камбала резко выпрыгивает из песка. Она набрасывается на добычу. Схватывает. Снова зарывается.
Камбала — засадный хищник. Она не гоняется за добычей. Экономная рыба.
Где живёт камбала
Камбала обитает в морях и океанах по всему миру. Она встречается у дна — от мелководья до глубины 2000 метров. Некоторые виды заходят в реки. Камбала любит прохладную воду. В теплых морях её меньше.
Виды камбалы
В продаже чаще других встречаются: морская камбала, речная камбала, глосса, палтус, ершоватка, тюрбо (это тоже камбала).
Как готовить камбалу
Камбалу жарят на сковороде, запекают в духовке, тушат в сливках.
Филе камбалы нежное, сладковатое, почти без костей. Его можно поджарить в панировке, сварить на пару.
Перед готовкой камбалу чистят от чешуи (у некоторых видов), удаляют внутренности, срезают плавники. Кожу снимать не обязательно. При жарке она становится хрустящей.
Итог
Камбала — странная рыба. Два глаза на одной стороне. Плоское тело. Маскировка под дно. Это не уродство, а эволюционное преимущество. Камбала приспособилась жить на дне и успешно выживать. Её мясо вкусное, нежное, полезное. Попробуйте жареную с лимоном или запечённую с овощами на пару с травами. Вы удивитесь: в такой некрасивой рыбе — такая красота вкуса и пользы.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz