📝 Ингредиенты:
- Уксус (столовый 6–9% или яблочный, винный) — 1 л.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Перец чили — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Лук репчатый (красный или белый)— 1 шт.
- Укроп, петрушка, базилик — по вкусу.
- Корень сельдерея или петрушки — по желанию.
- Лавровый лист, душистый перец, горчица, гвоздика — по вкусу.
🔥 Приготовление:
1. Овощи и зелень тщательно промойте и обсушите. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, чили — кольцами, лук — полукольцами, чеснок — пластинками. Зелень можно оставить веточками или измельчить.
2. В чистую сухую банку или бутылку уложите все подготовленные ингредиенты. По желанию добавьте специи: лавровый лист, перец горошком, гвоздику, семена горчицы.
3. Залейте овощи уксусом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. При необходимости долейте немного воды.
4. Плотно закройте ёмкость и уберите в тёмное место на 2–4 недели для настаивания. Время от времени встряхивайте банку.
5. Готовый уксус процедите, перелейте в чистую бутылку и храните в тёмном прохладном месте. Овощи должны быть постоянно погружены в уксус, чтобы не испортились .
Советы:
- Для красивого цвета используйте красный лук и разноцветный перец.
- Такой уксус отлично подходит для заправки салатов, маринадов, мясных и овощных блюд.
- Экспериментируйте с составом: добавляйте цедру лимона, розмарин, тимьян, хрен или даже ягоды.
Приятного аппетита!!!