MRZV (они же «Мерзавчики») — бар на Петроградской стороне, вдохновленный европейской культурой 1920–1950-х годов. Здесь классическая коктейльная школа и европейская кухня собираются в современную форму, а сам проект выстроен как пространство для разговора и соучастия. Это новая глава одноименного бара, который для своей аудитории был «местом силы» и сохранил эту интонацию уже в другом масштабе и контексте.
Первый бар «Мерзавчики», работавший на Радищева, был локальной точкой притяжения, собранной вокруг своих людей. Его закрытие не стало финалом, скорее паузой, после которой проект решили пересобрать заново.
Название сохранили сознательно, как носитель той самой интонации, но саму концепцию выстроили с нуля: с новой командой, другой архитектурой пространства и более четким пониманием, каким должно быть это место сегодня.
Вдохновение считывается в европейской культуре первой половины ХХ века — периоде, когда бар был не просто местом, а частью интеллектуальной и художественной жизни города. Париж, Лондон, Венеция — не как география, а как культурный код: салоны, джаз, разговоры, в которых рождались идеи.
За кухню отвечает Евгений Волошин — шеф-повар с опытом, который сложно уложить в линейную карьеру. Север, Казахстан, проекты в разных городах, работа в сетевых и авторских ресторанах, служба, где он готовил для высшего командования, затем возвращение в гастрономическую среду Москвы и Петербурга, участие в конкурсах и профессиональных программах.
Меню опирается на европейскую основу, но не фиксируется в одной традиции. Здесь легко сосуществуют разные гастрономические акценты — от паназиатских до французских, но они не спорят между собой, а работают как точечные вмешательства в знакомые формы. Куриный шницель, брускетты, хот-дог, чечил фри, криспи-пиклс — позиции, которые считываются сразу, но за счет деталей собираются точнее: через текстуру, баланс, работу с ингредиентами вроде артишоков, редиса, перепелиных яиц или маринованных огурцов.
Интерьер выстроен в темной гамме, с глубокими оттенками и акцентами, которые проявляются постепенно: старинные подсвечники, картины в ажурных рамах, предметы с историей. Два зала работают как два разных сценария. Основной — более открытый, с крупной барной стойкой в центре, вокруг которой выстраивается динамика вечера. Второй — камерный, почти гостиная, рассчитанный на разговор, на более тихое присутствие.
MRZV
Санкт-Петербург, Ропшинская улица, 1/32